Rezept der WOCHE: Rehfilet in einer Maronikruste
Zutaten für 4 Portionen: Rehfilet: 80 dag Rehfilet 3 Weißbrot, 50 dag Maronipüree, 10 dag Butter; Chutney: 50 dag Butterkürbis, 1 Zwiebel, Prise Chili, Vanilleschote, Salz, Peffer, Balsamico, 1 EL Olivenöl, 1 EL Zucker, 0,5 l Gemüsebrühe; Erdäpfelkräuterroulade: Fülle: 50 dag Kartoffeln, 2 EL Topfen, 1 EL Parmesan, Dill, Salz, Pfeffer, 1 Eidotter; Palatschinken: 2 Eier, 1/8 l Milch, 3 EL Mehl, Salz Dieses Wildgericht zauberte Manfred Wagist im Gasthaus Groß in Paldau: Für die Maronikruste...