Rezept

Zutaten: 500g Rauch Universalmehr, 1/2 Stöckerl Germ (1Stöckerl 42g), Salz, 2 Eier, 2 EL Butter, etwas warme Milch, 1 gekochte Kartoffel vom Vortag fein reiben, 500 g Butterschmalz, 500 g fertiges Sauerkraut, 40 g Butterschmalz, 400 g gekochte Kartoffeln vom Vortag, blättrig geschnitten, 1 feinwürfelig geschnittene Zwiebel, 80 g Braunschweiger (oder Speck) in Würfel geschnitten, Salz, Pfeffer, Majoran Zubereitung: Zwiebel und Braunschweiger in Butterschmalz anrösten, Kartoffeln dazugeben und...

Regionale Produkte der Woche (variiert nach Witterung/Erntezeit) Mit verstärkter Nachfrage nach saisonalen und regionalen Erzeugnissen können Konsumenten unnötige Lebensmitteltransporte vermeiden – global gesehen, aber auch innerhalb Österreichs. Saisonale Lebensmittel aus der Region stärken die heimische Landwirtschaft, fördern die regionale Wirtschaftskraft, sind frisch und stecken voller guter Inhaltsstoffe. Kurze Wege bedeuten überschaubare Strukturen. Sie schaffen Transparenz und Vertrauen...

Zutaten: 1 Bund Bärlauch Knoblauch 80 g mehlige Kartoffeln 125 ml Schlagobers Suppengewürz Öl Zubereitung: Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden Knoblauch schälen und fein hacken mit Wasser aufgießen. Suppengewürz dazugeben und die Kartoffeln weichdünsten. Bärlauchblätter hacken und dazugeben mit einem Stabmixer pürieren. Inzwischen Obers aufschlagen und einige Bälaucblätter im Fett frittieren. Alles nett dekorieren.

Zutaten: 300 g Knödelbrot ca. 1/8 l Milch 1 Zwiebel 100 g Speck 100 g Braunschwaiger 1 Zwiebel Petersilie 2 Eier etwas Mehl Salz und Pfeffer Zubereitung: Knödelbrot mit heißer Milch übergießen und würzen. Zwiebel und Speck fein würfeln und in Butter glasig anrösten,gemeinsam mit der Wurst Petersilie und den Eiern zur Knödelmasse geben. Die Masse gut durcharbeiten mit etwas Mehl binden. Knödel formen und in heißem Fett backen. In einem Topf eine Suppe erwärmen und die Knödel darin kurz ziehen...

600 g Erdäpfel vom Vortag 400 g Fleischreste 2 Zwiebeln 6 Eier 4 EL Rahm 1 EL Butter Salz, Pfeffer Die Erdäpfel schälen und in Scheiben schneiden, Zwiebeln fein hacken, die Eier in einer Schüssel mit dem Rahm und den Gewürzen verrühren. Die Erdäpfelscheiben in einer Pfanne mit Butter anbraten, das Fleisch mit den Zwiebeln dazugeben und alles gut durchrösten. Die Eier gleichmäßig über den Pfanneninhalt gießen und stocken lassen. Das Gericht abschmecken und mit Petersilie bestreuen.

Mittlerweile gibt mein Garten auch schon ein bissl was her, vor allem Kräuter. In meiner kleinen, grünen Oase und auf dem Balkon tummeln sich die Klassiker wie Schnittlauch, Petersilie, Kresse und Liebstöckl. Aber auch Salbei, Rosmarin, Majoran, Oregano, Thymian und Basilikum. Der erste Ruccola ist immer wieder eine Gaumenfreude. Minze und Melisse habe ich für Tee und kühle Sommerdrinks. Neu in meiner Kräuterfamilie ist ein Stevia- Pflänzchen. Eignet sich zum Süßen oder für Tee, der beruhigend...

Das absolute Highlight dieser Woche war das Bio Rindfleisch vom Schaunbergbauern aus Niedernsill! 10 Kilo in bester Qualität, fein säuberlich sortiert und beschriftet in einer Schachtel im perfekten Mix: Suppenfleisch und Knochen, Wadschinken für´s Gulasch, Beiried, Rinderbraten, Schnitzelfleisch und Faschiertes. Es war eine Freude alles zu verarbeiten. Mein Mann sagt, dass er selten so gutes Fleisch gegessen hat. Ich habe Gulasch, Suppe und Sugo gekocht, alles in Gläser gefüllt und...