Rezept

Zutaten für 4 Personen: 800 g Beiried vom Jahrling 10 g Salz; Tafelsalz 2,00 Prise(n Pfeffer; schwarz frisch 20 g Rapsöl 20 g Dijon Senf Zubereitung: 1. Das Fleisch mit Pfeffer und Salz würzen und gut einmassieren. 2. In einer ausreichend großen Pfanne das Fleisch rundherum in Fett anbraten. 3. Bei 140°C im vorgeheizten Ofen garen. 4. Mit einem Fleischthermometer die Kerntemperatur kontrollieren. Wenn 55°C erreicht sind, das Fleisch aus dem Ofen nehmen. 5. Das Roastbeef mit Dijon Senf dünn...

ZUBEREITUNG • Backrohr auf 200° vorheizen • Den Kürbis auseinanderschneiden, Kerne entfernen • Kürbishälften ungeschält in ca. 2 cm breite Spalten schneiden und aufrecht in eine ofenfeste Form stellen (die Schale gibt den Würfeln mehr Festigkeit, sieht hübsch aus und schmeckt köstlich) • Fenchel, Kümmel, Koriander im Mörser zerstoßen oder in der Gewürzmühle grob reiben • Knoblauch zerdrücken • 4-5 El Olivenöl mit den zerstoßenen Gewürzen, dem Knoblauch, Salz und Pfeffer zu einer Würzpaste...

Zubereitung: Aus Mehl, Eiern, Limettenschale, Vanillemark und Olivenöl einen festen Nudelteig herstellen, bei Bedarf eventuell etwas kaltes Wasser einarbeiten. In Folie wickeln und 1 Stunde kühl ruhen lassen. Zwetschken schälen, halbieren und den Stein entfernen. 1 l Wasser mit Weißwein, Zucker, Salz, der ausgekratzten Vanilleschote sowie Limettensaft aufkochen und die Zwetschkenhälften darin etwa 5 Minuten pochieren. Herausnehmen, die Zwetschken abtropfen lassen und einen weiteren Liter Wasser...

Arbeitszeit: 15 min Ruhezeit: 30 min Zutaten für 4 Personen: 200g Himbeeren (oder Beeren der Saison: Johanisbeeren, Erdbeeren,..) 100g Mascarpone 300g Vollmilchjoghurt 4 EL Amarettolikör 4 EL Zucker 1 Pkg. Vanillezucker 100g Cantuccini 4 kleine Baisertuffs 50g Zartbitterschokolade Minze So wird's gemacht: Die Beeren waschen und abtropfen lassen. Einige Beeren für die Deko zur Seite legen. Mascarpone mit Joghurt, Amaretto, Zucker und Vanillezucker glattrühren. Cantuccini, Baiser und Schokolade...

Zutaten für 4 Personen: 800 g Jahrlingschnitzel 3 Zwiebeln 8 Essiggurken 100 g Bauchspeck, aufgeschnitten ½ Stk. Porree 2 Karotten 1 kleines Stk. Sellerie Butterschmalz, Rapsöl 2 EL Tomatenmark ½ l Rotwein ½ l Kalbsfond/Rindssuppe 1 Lorbeerblatt 1 Thymianzweig 2 Prisen Piment, gemahlen 4 Pfefferkörner Salz, Pfeffer Zubereitung:1/3 vom Gemüse putzen, waschen, schälen und in dünne Stifte schneiden.Frischhaltefolie auf der Arbeitsfläche auslegen, mit Öl bestreichen und das Fleisch darauf legen....

TELFS. Schüler/innen der eco-Telfs waren kürzlich beim Telfer Dorffest anzutreffen, dort verkauften sie Kuchen und die Rezepte dazu als Buch für den guten Zweck (gedruckt von Hörtenberg-Druck in Telfs). Das Buch ist im Rahmen der Matura-Arbeit entstanden, ein Maturaprojekt im Ausbildungsschwerpunkt Marketing. Andre Dangl, Matthias Kirchmeir, Stephanie Perkhofer und Martina Lehner und Projektbetreuer Bernhard Stummvoll wollen mit dem Rezeptbuch Telfs versüßen. Es ist eine Sammlung von Rezepten...