Treffpunkt Lokal Bezirk Kirchdorf

Beiträge zum Thema Treffpunkt Lokal Bezirk Kirchdorf

Die Martini-Gans wird traditionell am 11. November zubereitet.  | Foto: Heidi Hebesberger
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Rund 50.000 Martinigansl in Österreich

Woher das traditionelle "Gansl-Essen" kommt und was dabei zu beachten ist. NUSSBACH. Am 11. November wird Martini gefeiert – im Kirchenjahr das Fest des heiligen Martins von Tours. Bei uns ist der Martinstag von Bräuchen wie dem Martiniumzug, dem Martinisingen oder auch dem "Gansl-Essen" geprägt. Der Martinstag lag früher am Beginn der Fastenzeit, die vom Mittelalter bis in die Neuzeit vor Weihnachten begangen wurde. Es musste der Tierbestand, der nicht durch den Winter gefüttert werden konnte,...

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Rezepttipp: Geschmorter Hase in Alpinginsauce | Foto: Sohneg privat
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Herbstlicher Rezepttipp: Geschmorter Hase in Alpinginsauce

Im Herbst ist Wildsaison. Passend dazu hat Seminarbäuerin Monika Sohneg ein besonderes Schmankerl gesucht. SANKT PANKRAZ. Seminarbäuerin Monika Sohneg aus Sankt Pankraz empfiehlt für die herbstlichen Tage einen geschmorten Hasen in Alpinginsauce. Geschmorter Hasen in der Alpenginsauce Zutaten für vier Personen: 4 Hasenschlögel (oder jeweils 2 Hasenschultern und 2 Hasenschlögel – evenuell ausgelöst)50 g SpeckÖl zum AnbratenPreiselbeerenRotwein1 Zwiebel200 g Wurzelwerk1 EL Tomatenmark½ l Fond vom...

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Der Oktober steht in einigen Kirchdorfer Restaurants mit dem "Goatober" ganz im Zeichen der Ziegen.  | Foto: PantherMedia/mtoome

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Ein ganzer Monat im Zeichen der Ziege

Der "Goatober" macht auf das Problem mit den männlichen Ziegen aufmerksam. 2020 ist er auch in Österreich angekommen. BEZIRK KIRCHDORF. "Goatober" ist eine Zusammensetzung aus "Goat", also Ziege und "Oktober". Doch wieso gibt es den Goatober? Im Gegensatz zu den weiblichen Ziegen stellen männliche Nachkommen in der Ziegenhaltung ein Problem dar, denn sie produzieren keine Milch. Der Markt für Kitz- und Ziegenfleisch ist bis dato auch noch nicht etabliert. Einerseits erfreut Ziegenhalterinnen...

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