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Ein Rezepttipp von der Nudelkuchl in Braunau: BRAUNAU (ach). Ab Mai darf das männliche, einjährige Reh erlegt werden. Das zarte, mürbe und saftige Fleisch wird dann in den heimischen Küchen zu köstlichen Speisen verarbeitet. Auch Spargel hat derzeit Hochsaison. Die weißen und grünen Stangen gelten als wahrlich königliches Gemüse. „Wir kaufen die Maiböcke von der Jägerschaft aus der Umgebung. Beim Spargel ziehen wir das Gemüse aus dem Marchfeld vor. Spargel und Maibock sind eine wunderbare...

1989 beschritt Alois Finsterer mit der Direktvermarktung am Braunauer Bauernmarkt einen neuen Weg. Heute sind seine preisgekrönten Produkte sehr gefragt. WENG (ach). Frisches, saftiges Schweinefleisch, zarte Schinken oder rauchiges Geselchtes: Die Kundschaften schätzen die Frische und den Geschmack der Erzeugnisse. Herkunft „Den Kunden ist wichtig, wo das Fleisch herkommt und wer es verarbeitet“, erklärt Alois Finsterer, der mit Leib und Seele Landwirt und Direktvermarkter ist. Direkt neben der...

Wärmere Temperaturen und Sonnenstrahlen locken Jung und Alt in die Gastgärten des Bezirks. BEZIRK (ach). Ob in der Stadt oder im ländlichen Bereich: Die freie Zeit unter Sonnenschirmen oder mächtigen Bäumen zu genießen, sich mit erfrischenden Getränken oder kulinarisch verwöhnen zu lassen – darauf haben wir uns schon lange gefreut. Viele Gastro-Betriebe setzen auf die „Freiluftsaison“ und bieten ihren Gästen in der warmen Jahreszeit ein Wohnzimmer im Freien an. Ein idealer Ort, um...

Grillen ist eine gesunde Art der Speisenzubereitung und entwickelt sich immer mehr zur kulinarischen Lifestyle-Freizeitbeschäftigung mit Abenteuer-Touch. BEZIRK (ach). „Der Trend geht zum Fleischgenuss ohne viel Drumherum“, sagt Georg Maier, AMA-zertifizierter Grilltrainer und Betreiber des Grillspitz in Mattighofen. Nach dem Motto „Stress und Hektik haben beim Grillen keinen Platz“ gibt Georg Maier zum Saisonbeginn Grilltipps. Die Basis ist hochwertiges Fleisch aus der Region, das einen Tag...

In den Küchen des Bezirks wird regionales Wild zu köstlichen Gerichten verarbeitet. BEZIRK (ach). Gesund, nahr- und schmackhaft. So könnte man das Gaumenerlebnis Wild beschreiben, das als fettarmer Eiweißlieferant gilt. Wildfleisch ist dunkel in der Farbe und weist aufgrund ausreichender Bewegung der Tiere eine feste Faserstruktur auf. Wie das Gericht auf den Teller kommt, ist dem Geschmack des Genießers überlassen. Wichtig ist die Qualität des Fleisches und die Zubereitungsart. Hirsch und Reh...