Wildbret vom Feinsten
- Rehragout ist sehr beliebt.
- hochgeladen von Elke Grumbach
In den Küchen des Bezirks wird regionales Wild zu köstlichen Gerichten verarbeitet.
BEZIRK (ach). Gesund, nahr- und schmackhaft. So könnte man das Gaumenerlebnis Wild beschreiben, das als fettarmer Eiweißlieferant gilt. Wildfleisch ist dunkel in der Farbe und weist aufgrund ausreichender Bewegung der Tiere eine feste Faserstruktur auf. Wie das Gericht auf den Teller kommt, ist dem Geschmack des Genießers überlassen. Wichtig ist die Qualität des Fleisches und die Zubereitungsart.
Hirsch und Reh stehen ganz oben auf der Beliebtheitsskala, gefolgt von Wildente, Wildschwein, Fasan und Hase. Die „wilden“ Gerichte locken mit Beilagen wie Rotkohl, Semmelknödel, Erdäpfel, Spätzle, Gemüse, Pilzen oder Preiselbeerdips. Die Sauce wird dabei gern mit Rotwein verfeinert. Als passende Begleiter bieten sich Bier und fruchtige Rotweine an.
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