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Verjus: Ernte 2018 am Weingut Türk
Die Ernte des Jahrgangs 2018 hat begonnen, wie zu erwarten deutlich früher als im Durchschnitt und mit einer bereits sehr guten Reife. Gestern in den frühen Morgenstunden – Samstag der 28. Juli 2018 – haben wir in der Riede Minibandl die Trauben vom Blauen Zweigelt mit knapp 8°KMW und 25%o Säure geerntet und daraus den grünen Saft gepresst. Was bedeutet Verjus? Das Wort Verjus stammt aus dem Französischen und bedeutet grüner Saft. Die Herstellung des grünen Saftes ist nichts Neues, bereits im...