Wildbret

Beiträge zum Thema Wildbret

Die GenussRegion Weinviertler Wild schnürt zur Zeit gerade ein Projekt zur besseren Vermarktung des heimischen Wildbrets. | Foto: AGRAR PLUS

Genussregion nimmt Wildschwein ins Visier

OBERSIEBENBRUNN/MISTELBACH. Strategie für die nächste Zukunft legte der Vorstand der GenussRegion Weinviertler Wild bei einer Sitzung in der Landwirtschaftlichen Fachschule Obersiebenbrunn fest. Vor allem die Vermarktung von Schwarzwild stellt alle Akteure vor große Herausforderungen. Obmann LA Manfred Schulz setzt auf die Kooperation aller Weinviertler Bezirke und der Wildbretverarbeiter. Unterstützt werden die Aktivitäten vom NÖ Landesjagdverband. Regionalprodukt: Wildschwein Kurse und...

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  • Karina Seidl-Deubner
Frisches Wildfleisch bietet eine breite kulinarische Palette an wilden Genüssen. | Foto: Newman

Genussregion Weinviertler Wild

Kräuter und Gräser sind für den Wohlgeschmack verantwortlich. Wildfleisch, oder Wildbret, wie es in der Fachsprache bezeichnet wird, ist ein hochwertiges Nahrungsmittel, das sich besonders durch leicht verdauliches Eiweiß, einen geringen Fettanteil, einen niedrigen Cholesteringehalt und eine feinfaserige Muskelstruktur auszeichnet. Der Abschuss von Wild in freier Wildbahn kann als „Urproduktion“ schlechthin bezeichnet werden. Die Tiere sind geprägt durch ihre natürliche Lebensweise, sie...

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  • Brigitte Ertl

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