Wir kochen Regionales

Ein Rezept von Haubenkoch Michael Helfrich (Salzburger Hof, Zell am See) Zutaten: 500 g Kürbis 30 ml Olivenöl zum anbraten 1 weiße Zwiebel 1 Lauchstange 2 l heller Geflügelfond 40 g Butter 300 ml geschlagene Sahne 100 ml Bouillon Kürbis schälen, von den Kernen befreien und in kleine Stücke schneiden. Zwiebel schälen, Lauch putzen, in dünne Scheiben schneiden und in Butter und Olivenöl anschwitzen lassen. Kürbisstücke hinzufügen, mit dem hellen Fond bis oben aufgießen und etwa 1 Stunde kochen...

Spitzenkoch Michael Helfrich ist in seine Pinzgauer Heimat zurückgekehrt - und das sogar dreifach! ZELL AM SEE (cn). Bereits von 2000 bis 2006 dirigierte Michael Helfrich die Kochlöffel im 5-Sterne- und 2-Hauben-Haus "Salzburger Hof". Heuer ist er vom Hotel Schloss Mönchstein in Salzburg nach Zell am See zurückgekehrt. Zurück an seine ehemalige Wirkungsstätte - eine von vielen hochkarätigen - und zurück an seinen Geburtsort. Im "Salzburger Hof", welcher vor kurzem zum Gault Millau-Hotel des...

Zutaten: 500g Roggenmehl, 500g Griffiges Mehl, 2Pck. Trockenhefe,2Eßl. Salz, Gewürze Kümmel, Fenchel, oder Brotgewürz ca 2 Eßlöffel zusammen. 750ml wasser alles gut kneten . Den Teig an einem warmen Ort gehen lassen , bis Volumen verdoppelt hat. nochmals durchkneten zwei Laib machen . und 1Stunde bei 200° Backen. Gutes Gelingen !

Die Meilinger Taverne am Stadtplatz in Mittersill ist ein Ort der Geschichte. Das altehrwürdige Gebäude mit den unverkennbaren roten Gemäuern ist mehr als 300 Jahre alt und denkmalgeschützt. Die kultumwobene Gaststätte zählt heute dank seiner bodenständigen Wirtshauskultur und haubenprämierten Küche zu den beliebtesten in der Region. Ein Ort, an dem sich Einheimische und Gäste gleichermaßen wohlfühlen. Viele denken bei dem Begriff Taverne sofort an ein griechisches Lokal. Bei uns gibt es jedoch...