Wollschwein

Das lustige Sommergrillen der "Kogelberger Wollschweinbauern" hat Tradition. Auch heuer wurde am Ruhetag der Buschenschank Kieslinger die Location zum open air Lokal. Zahlreiche Freunde und Liebhaber der Wollschweinspezialitäten durften sich bei lauen Sommertemperaturen den kulinarischen Genüssen hingeben.  Sepp Hartinger, Peter Kieslinger, Werner Paulitsch, Kurt Stessl, Stefan Prenninger und Manfred Pollanz hatten alle Hände voll zu tun um die zahlreichen Gäste zu verwöhnen. Am Buffet wurde...

Tradition hat das Wollschwein Essen der Kogelberger Wollschweinbauern. Unlängst fand dieses im Weingut und Restaurant Maitz statt. Unter der Patronanz von Küchenchef Stefan Prenninger, der ebenso einer der Wollschweinbauern ist, konnten die Gäste Kulinarik rund um das Wollschwein auf höchstem Niveau erleben. Natürlich gab es auch die passende Weinbegleitung und so durften die Gäste einen herrlichen Abend erleben.

Einmal im Jahr laden die "Kogelberger Wollschweinbauern" zum Sommergrillen am Gelände des Weingut Kieslinger. Sehr rasch sind die Plätze vergriffen, so waren auch heuer wieder zahlreiche Genussmenschen auf den Kogelberg gepilgert. Sepp Hartinger, Peter Kieslinger, Werner Paulitsch, Kurt Stessl, Stefan Prenninger und Manfred Pollanz freuten sich über den regen Zuspruch. Am Buffet wurde Haubenkoch Stefan Prenninger tatkräftig von Berufskollegen unterstützt, Thomas Ranninger, Mathias Putz und...

Das Mangalitza Schwein, oder auch Wollschwein genannt, gehört zu den letzten autochthonen (heimischen) Nutztierrassen Mitteleuropas. Durok Schweine sind einfarbig rostbraun, haben lange, dicke Borsten und Schlappohren. Es zeichnet sich durch seine Robustheit und Stressresistenz aus. Der Name Schwäbisch Hällische verrät ihre Herkunft

. Eine Rasse mit ausgezeichneten Muttertiereigenschaften und einem ausgewogenen Anteil an Fleisch und Fett.

... waren die Kogelberger Woll-Schweinebauern! 12 gesunde, muntere und durschtige Ferkel erblickten in freier Natur das Licht der Welt.

SCHWABAU. Die Urlmüllers am Fuße von Straden zählen nicht nur zur ersten Adresse, wenn es um Paprika und Paradeiser geht, sie sind auch in Sachen Wollschweinveredelung eine Top-Destination der Region. Da ist es nur naheliegend, dass sie noch bis Ende August immer mittwochs zu "Paradeis trifft Wollschwein" laden. Auch wenn der jüngste Termin buchstäblich ins Wasser fiel, ließen sich wahre Genießer nicht abschrecken und schauten für ein paar genussvolle Stunden in Schwabau vorbei. Wein von...

Zum dritten Mal lädt die Markmusikkapelle Kaindorf an der Sulm zum Wollschwein-Preisschnapsen in den Kultursaal ein. Die Veranstaltung beginnt um 14 Uhr. Einschreiben ist bereits ab 13 Uhr möglich. Wann: 18.01.2014 14:00:00 Wo: Mehrzwecksaal, Grazer Str. 118, 8430 Kaindorf auf Karte anzeigen

Auch der jüngste Nachwuchs bei den Kogelberger Wollschweinen ist bereits fit unterwegs und auf Erkundungstour.

Rund 340 alte Sorten Paradeiser haben die Urlmüllers in Schwabau bei Straden im Programm. Nun sind Karin Kutos und Johann Unger aufs Wollschwein gekommen. Der bestehende Schweinestall wird schon länger für die Wollschweinmast verwendet, neu ist die Veredelung. Das Sortiment reicht von der Salami bis zum Rohschinken. In der Manufaktur achtet man auf optimale Synergien. So wird der Wirtschaftsdünger aus dem Stall zum Beispiel für den Paradeis-Tunnel genutzt. „Während es im Handel das...

Einen sensationellen Einstand feierten die „Urlmüllers“ mit ihrer wöchentlichen Kulinarik-Veranstaltung „Paradeiser trifft Wollschwein“. Rund 3.000 Genießer kamen nach Schwabau, um nach Herzenslust Paradeiser-Wollschwein-Spezialitäten zu kosten. Edi Scharfy sorgte für feinen Wollschwein-Rohschinken.

Bei Johann Unger alias Urlmüller in Schwabau bei Straden wird bis Ende August jeden Mittwoch ab 18 Uhr gefeiert. Paradeiser und Wollschwein vereinen sich am neuen idyllischen Festplatz zum besonderen Kulinarium. Es gibt vom Essen bis zum Trinken ausschließlich regionale Spezialitäten

Urlmüller in Straden beherbergt die wahrscheinlich größte Wollschwein-herde Österreichs. Sie bilden einen kongeniale Gemeinschaft: Johann Unger (alias Urlmüller), Toni Krispel (Wein- und Kostgut) und Edi Scharfy (Fleischerei). Mit vereinten Kräften machen sie das Wollschwein im Vulkanland wieder salonfähig. Gemeinsam bringen sie die Mast und Zucht, die Verarbeitung und die Vermarktung unter einen Hut. 150 Magalitza-Schweine haben im Urlmüller-Stall in Schwabau bei Straden ein Zuhause gefunden....

Zutaten 50 dag Faschiertes vom Wollschwein, 2 kg Paradeiser 50 dag Zwiebeln 30 dag Karotten, 10 dag Sellerie, 40 g Knoblauch Zucker, Salz, Pfeffer, Oregano Liebstöckl, Basilikum 25 ml Rotweinessig, Pflanzenöl Rezept von Johann Unger, Urlmüller’s, Schwabau bei Straden Zwiebel und Knoblauch in Öl anrösten. Danach die geschnittenen Paradeiser und das geraffelte Gemüse dazugeben und ankochen lassen. Das Wollschweinfaschierte ebenfalls in etwas Öl gut durchrösten und zur Paradeis-Gemüsemasse...