AMA Genuss Region
Fleisch und Wurst direkt aus der Region
- Drei Generationen der Familie Kerschbaumer: Hubert, Thomas und Roland. Mit Thomas Kerschbaumer ist die Nachfolge am Hof gesichert.
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ZLAN. Ein regionaler Anbieter der AMA-Genuss-Region ist Roland Kerschbaumer aus Zlan in Stockenboi.
Kerschbaumer Roland vulgo Rastner gehört zu den regionalen Anbietern in Zlan. Seit den 1990ern hat er die Geschicke des familiären Betriebes in Stockenboi mit in der Hand. Sein Vater Hubert hat in den 60er-Jahren den Hof, der damals auch Gasthaus war, von seinen Eltern übernommen und mit der Hühnerhaltung begonnen. Bald kamen auch die ersten Schweine dazu. Jetzt verkauft Roland Kerschbaumer in dritter Generation das Schweinefleisch roh vorwiegend als Schnitzel, Schopf oder Filet, die Reste werden komplett zu Speck- und Wurstwaren, Leberaufstrich, Verhackerts oder auch Haussulze verarbeitet. Die Qualität der Produkte brachte Kerschbaumer auch das Gütesiegel der AMA-Genuss-Region ein.
Direktvermarktung
„Wir haben einen Stand von 50 bis 60 Tieren am Hof, um alle zwei Wochen fünf Schweine schlachten zu können." Geschlachtet und verarbeitet wird alles selbst am Hof. Kerschbaumer: „Um es für die Tiere so stressfrei wie möglich zu halten." Frisches Wildfleisch vom eigenen Wildgatter wird von Mai bis Jänner angeboten. Vorwiegend bietet Kerschbaumer seine Produkte am Wochenmarkt in Villach und Spittal an. Das Fierantsein am Markt betreibt die Familie schon seit Bestehen des Hofes. Privat können die Produkte gegen telefonische Voranmeldung unter 0676/3669672 auch direkt ab Hof gekauft werden.
Urproduzenten schützen
Der Trend hin zu regionalen Produkten ist laut Kerschbaumer nicht nur bedingt durch Corona, sondern generell die letzten Jahre gestiegen. „Die Nachfrage ist groß, aber gute Produkte sind immer gefragt. Wichtig für das Weiterbestehen dieser regionalen Produkte", so Kerschbaumer, „ist meiner Meinung nach der Schutz von rund 90 Prozent unserer Bauern, der Urproduzenten."