Aktion gegen Lebensmittelverschwendung in der Küche des LK Klosterneuburg

KLOSTERNEUBURG (pa). Das Landesklinikum Klosterneuburg ist Teil des Großküchenprogramms „Moneytor“ der Initiative United Against Waste zur Vermeidung von Lebensmittelabfällen in der Außer-Haus-Verpflegung. Die Initiative besteht aus einem großen Netz aus Bund, Ländern, Wirtschaft, NGOs, sowie Wissenschaft. Das Land Niederösterreich schließt sich seit 2015 der Aktion an und zukünftig soll es noch weiter ausgebaut werden.

Nicht nur am Internationalen Tag gegen Lebensmittelverschwendung am 29. September 2022 wird im Landesklinikum Klosterneuburg eine regionale und zeitnahe Produktion großgeschrieben, sondern das ganze Jahr: Die Küche des Krankenhauses produziert einen Großteil ihrer Speisen nach Bestellung, daher entsteht ein nahezu 1:1 Verbrauch, um so die Lebensmittelverschwendung möglichst gering zu halten. Durch die Balance zwischen Kalkulation der Bestellungen, zum Beispiel von Kindergärten, Schulen und Pflegeheimen, sowie aufgrund von Erfahrungswerten gibt es so gut wie keine Überproduktion. Dennoch lassen sich Lebensmittelabfälle nicht immer vermeiden - diese werden von einem Entsorger abgeholt und dort zum Beispiel, zu Biogas, thermischer Energie und Dünger weiterverarbeitet.
Im Landesklinikum Klosterneuburg wird generell auf einen regionalen und saisonalen Einkauf geachtet. Obst und Gemüse werden vom Großmarkt in Inzersdorf bezogen und es wird angestrebt, mindestens 25 % Anteil an Bio-Produkten zu erreichen, vor allem bei Milch- und Getreideprodukten. Das Fleisch wird hauptsächlich in großen Mengen in Österreich gekauft. Dabei stammen beispielsweise Bratwürste vom Fleischhauer aus der Region.
Auf dem Speiseplan des Krankenhauses steht täglich auch ein vegetarisches Gericht und bei möglichen Allergien und Unverträglichkeiten werden die PatientInnen Wünsche in Abstimmung mit den DiätologInnen berücksichtigt. Folgt man dem „Tut gut“-Logo am Speiseplan des LK Klosterneuburg, so ernährt man sich regional und ausgewogen.