Reiche Ernte

Burgunder Trüffel aus der Naturparkgemeinde Pöttsching

Das Team an zertifizierten „Österreichischen Naturpark Spezialitäten“-Produzenten im Naturpark Rosalia-Kogelberg wächst weiter. Immer mehr besondere Produkte werden gefunden, die durch ihre Produktionsart zum Erhalt der wunderbaren Kulturlandschaft beitragen und somit einen wichtigen Beitrag zur Förderung der Artenvielfalt leisten.

BEZIRK MATTERSBURG. Mittlerweile besteht das Team an Naturpark- Spezialitäten Produzenten bereits aus 17 verschiedenen Anbietern aus dem Bezirk Mattersburg. Die Burgunder Trüffel aus Pöttsching wurden erfolgreich durch den Verband der Naturparke Österreichs (VNÖ) als „Österreichische Naturpark Spezialität“ ausgezeichnet.

Luxusgewächs aus Pöttsching

Die burgundische Trüffel ist ein Luxusgewächs, das ausschließlich auf trockenen, sandigen und kalkhaltigen Böden gedeiht. Genau diese Kriterien erfüllen die Flächen von Ronald Preissegger und Martina Löffler in der Naturparkgemeinde Pöttsching, die ursprünglich auf die Christbaumzucht spezialisiert waren.
Rund 3ha werden mittlerweile als extensiv genutzte Baumbestände und Wiesen mit den mit Burgunder-Trüffelsporen infizierten Laubbäume in Pöttsching gehegt und gepflegt. Nach 13 Jahren Hege der Kulturen wird dieses Jahr durch Curly, den eigens ausgebildeten Trüffel- Suchhund der Familie, eine reiche Ernte der schmackhaften und seltenen Pilzgewächse im Boden gefunden.

Hündin Curly erschnüffelt die Pilze

„Die Trüffeln wachsen in einer Tiefe von ca. 30cm Tiefe. Ob ein Baum trägt oder nicht ist ganz unterschiedlich und kann von Jahr zu Jahr variieren, dabei spielen Pflegemaßnahmen am Baum selbst und die Witterung eine erhebliche Rolle. Bei der Suche nach den Trüffeln ist keinerlei High-Tech notwendig, sondern ein speziell geschulter Trüffelhund, dessen feine Nase den Moschusduft des Pilzes im Boden erschnüffeln kann. Unsere Curly ist mittlerweile ein wahrer Profi bei der Suche nach den schmackhaften, aromatischen Trüffelknollen und für uns unentbehrlich“, so Ronald Preissegger stolz auf seine achtjährige Lagotto Hündin Curly.

Qualität und Herkunft zählen

„Naturpark Spezialitäten zeichnen sich durch besonders hohe Qualitäts- und Herkunftskriterien aus, dabei steht der Erhalt der Naturlandschaft im Naturpark durch diese Produkte im Vordergrund. Mittlerweile haben wir in unserer Naturparkgemeinde Pöttsching bereits 3 Naturpark-Spezialitäten Produzenten. Es ist wichtig, dass man Naturpark nicht nur sehen und erleben, sondern auch schmecken und verkosten kann.“, so Bürgermeister Martin Mitteregger erfreut.

Mit innovativen Ideen zum Genuss

“Innovative Produktideen wie die Burgunder Trüffel in Pöttsching sind hervorragende Beispiele wie man mit extensiver Landnutzung wahre Genussschätze erzeugen kann. Die Vielzahl an unterschiedlichen Wirts-Bäumen für die Trüffel wie Haselbäume, Hainbuchen, Eichen und Föhren sowie die Wiesen rundherum dienen als wertvoller und artenreicher Lebensraum für eine Vielzahl von Kleinlebewesen und Insekten“, so Marlene Hrabanek-Bunyai, Geschäftsführerin des Naturparks und Biodiversitätsexpertin (RMB) stolz auf das wachsende Naturpark-Team.

Verkauf direkt in Pöttsching

Verkauft werden die Naturpark-Trüffel an die gehobene Gastronomie aber auch an Heurigenbetriebe in der Umgebung, die die schmackhaften Knollen gerne mit traditionellen Speisen kombinieren und damit ihre Gäste begeistern. Ebenso kann man die Trüffel selbst sowie Trüffel-Öl, Trüffel-Butter ab Hof bei der Familie Preissegger in Pöttsching erhalten. „Besonderes kulinarisches Highlight dieses Jahr ist unsere Trüffel-Crème Caramel, die von unseren Heurigenbetrieben sehr gerne bestellt wird“, so Martina Löffler.
In diesem Jahr nehmen Ronald Preissegger und Martina Löffler mit ihrer Trüffel aus Pöttsching auch am Innovationspreis 2020 der Landwirtschaftskammer Burgenland teil – hier gehts zum Voting.

17 zerifizierte Naturpark-Spezialitäten-Produzenten

Mittlerweile haben sich bereits 17 zertifizierte Spezialitäten-Produzenten aus vielfältigen Produktsparten zusammengefunden und verwöhnen die Besucher des Naturparks Rosalia-Kogelberg mit wahren Gaumenfreuden wie z.B. Demeter Wein, Obstsäfte, Burgunder Trüffel, Honigprodukte, Met, Wildfleisch-Köstlichkeiten, Buschenschanken und Weinbaubetrieben, Holzkunsthandwerk, Kräuter-Genüsse, Vollwertkekse und vieles mehr verwöhnen.
„Bei den „Österreichischen Naturpark-Spezialitäten“ hängen der Schutz der Natur und die Erzeugung traditioneller Produkte eng zusammen: zum Beispiel sind Streuobstwiesen der Lebensraum für Steinkauz, Wiedehopf, Fledermäuse und andere Tiere und gleichzeitig der Lieferant für Säfte, Marmeladen und Schnaps. Österreichische Naturpark-Spezialitäten tragen also durch die Art wie sie erzeugt werden zum Schutz der Landschaft in den Naturparken bei. Zusätzlich haben sie hohe Qualität und schmecken hervorragend“, lautet die Aussage des VNÖ / Verband der Naturparke Österreichs.

Merkmale der Burgunder Trüffel

Diese Trüffel besitzt mehr oder weniger kugelförmige oder knollige Fruchtkörper, die zwei bis neun Zentimeter im Durchmesser erreichen. Sie hat eine dunkelbraune bis schwarze Außenhaut, die aus pyramidenförmigen Warzen besteht. Das Fruchtfleisch ist sehr fest und hart, vergleichbar mit Kohlrabi oder Karotten, und mit weißlichgrauen Adern durchzogen, die es wie eine Marmorierung erscheinen lassen. Jung ist das Fleisch weißlich und bei älteren Fruchtkörpern gelblich getönt. Der Pilz besitzt einen knoblauch- oder malzartigen Geruch.