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Maibock: Hier gibts jetzt Wild im Bezirk Perg

Den Maibock bei Direktvermarktern kaufen oder als Gericht im Wirtshaus genießen.

BEZIRK PERG. Ab 1. Mai geht die Jagdzeit auf das einjährige Reh auf. Viele Jägerschaften bieten das Fleisch bereits zerlegt, portioniert und verpackt zum Kauf an. "Ob Filets, Rehrücken oder Steaks vom Reh – Wildfleisch eignet sich hervorragend zum Grillen. Unsere Qualität ist mittlerweile über die Bezirksgrenzen hinaus geschätzt", sagt Gerhard Buchmayr von den Windegger Jägern. Am 6. Juni von 9 bis 11.30 Uhr wird die Wildkammer im "Wilden Zeughaus" in Schwertberg, Winden 5a, heuer zum ersten Mal geöffnet, danach jeden ersten Samstag im Monat. Infos unter fb.me/WilddirektvermarktungWindegg Bestellungen bei revier.windegg@gmail.com

Wenig Fett, viel Eiweiß

Christopher Böck, Wildbiologe und Geschäftsführer des Landesjagdverbandes, erklärt, warum Wildfleisch gesund ist: "Wildtiere bewegen sich das ganze Jahr über frei in der Natur und äsen Gräser und Kräuter. Deshalb enthält Wildbret mehr Muskelgewebe und weniger Fett und Bindegewebe als das Fleisch von Nutztieren. Der Eiweißgehalt liegt bei durchschnittlich 23 Prozent. Es enthält viele Nährstoffe wie Vitamine der B-Gruppe sowie die Spurenelemente Zink, Eisen und Selen. Der Gehalt an Omega-3-Fettsäuren im Wild ist fast so hoch wie in Lachs!"

Bald in Gasthäusern

Markus Emhofer, "Wirt in Auhof": "Kochen mit Wild hat in unserem Gasthaus Tradition. Bereits vor 40 Jahren haben meine Eltern zum ersten Mal Wildwochen veranstaltet, als es das in der Umgebung noch gar nicht gegeben hat. Seither verarbeiten wir fast ganzjährig Wild. Wir verkochen zum Großteil Wild aus unserer nächsten Umgebung. Mein Vater ist der Jagdleiter von Pergkirchen und so kaufen und zerwirken wir beste Qualität. Frischer geht’s nicht!" Der "Wirt in Auhof" bietet zurzeit einen Abhol- und Lieferservice an. Ab 3. Mai gibt es auch Ragout vom Maibock und Rehpastete. Speisekarte auf wirt-in-auhof.at
Gerichte vom Maibock sind auch beim Gasthof Schiefer "Zur Zugbrücke" in Bad Kreuzen erhältlich, 07266/6212.