Die Kaffeeröster im Wienerwald

WOLFSGRABEN. "Wir trinken alle viel Kaffee – aber wir trinken halt 'nur Kaffee'. Wir wollen Kaffee wieder kultivieren und zum Erlebnis machen", erklären Karina und Daniel Fasch von "ALPHA Coffee".

Schluss mit bitter

Seit Jahresende 2014 hat sich das Pressbaumer Paar mit einer Kaffeerösterei in der Wienerwald-Gemeinde Wolfsgraben niedergelassen. Denn wenn es nach den beiden geht, wird heutzutage zu viel schlechter Kaffee getrunken: "Die Industrie kauft billige Rohstoffe und röstet dann so, dass man nur noch die Bitterkeit, also das Rösten, schmeckt – in einem dunklen Kaffee trinkt man dann teilweise 15 Prozent Asche. Dabei sollte man Kaffee noch als Frucht erleben können", so Daniel Fasch. Daher auch ihr Konzept: Frisch und individuell werden auserlesene Kaffeesorten aus Afrika und Südamerika geröstet – und per Post an Online-Kunden versandt. "Wir rösten sehr speziell, weil wir die Bohnen nicht verbrennen. Und die Kaffee-Verpackung wurde so konzipiert, dass sie genau in den Postkasten passt", so Karina Fasch.

Transparenz als A und O

Doch Kaffee soll nicht nur als Geschmackserlebnis vermittelt werden: "Wir wollen Transparenz zurück bis zum Ursprung bieten. Bei uns kommt jede Kaffeesorte von einem Bauern", erklärt Daniel Fasch. Auf das Fairtrade-Siegel habe man jedoch bewusst verzichtet, wie die beiden erklären: "Fairtrade ist eine gute Sache. Doch beim Kaffee werden zwar bessere Arbeitsbedingungen geboten, aber keine bessere Qualität – das ist dem Kunden gegenüber nicht fair." Zudem würden sie selbst ohnehin mehr als Fairtrade für den Rohkaffee bezahlen, erklären die beiden: "Wir zahlen für unsere Rohstoffe mehr als der Kaffee fix und fertig im Supermarkt kostet. Wir legen Wert auf eine möglichst direkte Handelsbeziehung." In der Kostenfrage könne man mit Kapselkaffee auf alle Fälle mithalten, erklärt Daniel Fasch: "Unser Kaffee kostet aufs Kilo gerechnet circa die Hälfte von Kapsel-Kaffee."

Kein Kaffeehaus

Ein Kaffeehaus wollen die beiden jedoch nicht eröffnen, sie wollen bewusst eine Kaffeerösterei mit Online-Versand bleiben und in keinster Weise Konkurrenz zum nahe gelegenen Wirtshaus Oliver sein: "Unser Ziel ist es, uns mit dem Wirtshaus Oliver und der Vinothek Vinowald gegenseitig zu befruchten."

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ALPHA Coffee