Kürbissuppe mit Curry
600 g Hokkaidokürbis
750 ml Gemüsesuppe
150 g Sahne
1 EL mildes Currypulver
1 halbierte Knoblauchzehe
1 Splitter Zimtrinde
1/2 ausgekratzte Vanilleschote
40 g kalte Butter
Salz
Den Kürbis entkernen und in 1 cm große Würfel schneiden. Die Kürbiswürfel in der Gemüsesuppe weichgaren. Die Sahne und das Currypulver zugeben mit dem Stabmixer fein pürieren. Knoblauch, Ingwer, Zimtrinde und Vanilleschote in die Suppe geben , einige Minuten darin ziehen lassen und wieder entfernen. Die Butter unterrühren und die Suppe mit Salz und Currypulver abschmecken.
Gutes Gelingen!
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