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Topfen-Radler-Krapfen

  • 8. Oktober 2013, 12:10 Uhr

Lemberger Traudl
5730 Mittersill

Zutaten für 4 Personen:
150g Weizenmehl
150g Roggenmehl
150g Topfen
125ml Rahm/Schlagobers
1 Eidotter (oder 1 kl. Ei)
1EL Essig
1 Prise Salz
Öl zum Herausbacken

Zubereitung:
Die Zutaten auf einem Brett rasch zu einem Teig verkneten. Er soll die Beschaffenheit eines weichen Nudelteiges haben. Das erreicht man durch Zugabe von mehr oder weniger Rahm. Teig eine halbe Stunde rasten lassen, dann so dünn wie möglich auswalken. Quadrate von ca. 8cm Seitenlänge ausschneiden. Jedes Quadrat in fingerbreite Streifen radeln, aber nicht ganz bis zum Rand durchschneiden. Die Streifen durcheinander ziehen und die Krapfen in heißem Fett schwimmend herausbacken.

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