Martinigansl

Der Heilige Martin gilt wohl als eine der populärsten Figuren der katholischen Kirche. Die Legende, nach der Martin seinen Mantel mit einem Bettler teilte, ist jedermann bekannt. Um den Heiligen Martin zu ehren, ziehen am 11. November vielerorts Jung und Alt mit Laternen durch die dämmrigen Straßen.  LUNGAU, TENNENGAU. Servus TV widmet sich in einer Hoagascht-Sendung mit Richard Deutinger den Martinibräuchen in Österreich. Unter anderem macht der Moderator einen Stopp im Salzburger Tennengau -...

Zugleich rät Franz Eßl den Kunden nach Herkunft und Haltungsart zu fragen; Gastronomen und Großküchenbetreiber fordert er auf, ihre heimischen Produkte auszuloben. ÖSTERREICH. "Eine Kennzeichnungspflicht nach Herkunft und ein Importverbot für landwirtschaftliche Produkte, die nicht unseren Tierschutzstandards entsprechen, wären jedenfalls wünschenswert", sagt der Tierschutzsprecher der ÖVP, der Nationalratsabgeordnete Franz Eßl, nachdem er den BEZIRKBLÄTTER-Beitrag "Martini-Gansl mit gutem...

Komplett auf Gänsefleisch – etwa auf das Martini-Gansl oder die Weihnachtsgans – zu verzichten sei laut dem ÖTV der sicherste Weg, um Tierleid zu minimieren; ansonsten auf die Herkunft bzw. Haltung (z. B. Biofleisch) achten. ÖSTERREICH. Über 80 Prozent der in Österreich verzehrten Gänse würden nicht die vom Gesetzgeber geforderten Qualitätsstandards erfüllen, so der Hinweis des Österreichischen Tierschutzverein (ÖTV) in einer heutigen Pressemitteilung zum Thema Martini-Gansl bzw....

Bis zum Martini-Gansl ist es zwar noch eine Zeit hin, aber die Saison der Salzburger Bio-Weidegänse beginnt schon im Mai. Dann nämlich kommen die Eintagsküken auf den Salzburger Bio-Weidegans-Betrieben an und werden liebevoll aufgezogen. Viel frisches Gras steht auf dem Speiseplan des Federviehs. Das Ergebnis: „Viel zarter und bei Weitem nicht so fett wie die ausländischen Mastgänse sind unsere Gänse“, schwärmt Ulrike Gangl, die Landwirtin und Obfrau der Salzburger Bio-Weidegans-Betriebe....

Immer mehr Salzburger setzen zu Martini auf heimische Bio-Gänse. „Viel zarter und bei Weitem nicht so fett wie die ausländischen Mastgänse“, sind die Bio-Weidegänse, die auf Salzburger Bauernhöfen aufwachsen, schwärmt Ulrike Gangl. Und sie muss es wissen, zieht sie doch heuer im zweiten Jahr selbst das beliebte Federvieh groß. „Heuer haben wir praktisch alle schon im September verkauft“, berichtet die Landwirtin und Obfrau der neun Salzburger Bio-Weidegans-Betriebe. Dabei hatte sie mit 100...