Gestärkt in den Muttertag starten

Was gibt es Schöneres für eine Mama am Muttertag als mit einem selbst gemachten Frühstück überrascht zu werden. Hier finden sich deshalb ein paar Tipps um die wichtigsten Mahlzeit des Tages ein wenig aufzupeppen.

Rezept 1: Avocado mit Räucherlachs und Ei

Zutaten: eine Avocado, Räucherlachs, ein Ei, Dill, Salz und Pfeffer
Zubereitung: Die Avocado halbieren, das Ei verquirlen und würzen. Die Avocadohälften so zuschneiden, dass sie gerade auf dem Backblech stehen. Danach Räucherlachs in das Loch des Avocadokerns füllen, Ei hineinschütten und 20 Minuten bei 220 Grad im Ofen backen.

Rezept 2: Räucherlachswraps

Zutaten: Räucherlachs, Rucola, Weizentortillias, Sauerrahm, Joghurt, Gewürze mach Geschmack, Salz und Pfeffer
Zubereitung: Sauerrahm, Joghurt und Gewürze, zu einer Sauce verrühren. Wer mag kann auch ein wenig Kren dazugeben, der passt nämlich besonders gut zum Lachs. Tortillias im Ofen leicht erwärmen, mit der Sauce bestreichen, mit Lachs und Rucola belegen und einrollen.

Rezept 3: Ei in Muffinform

Zutaten: Eier, Milch, Frischkäse, Füllung nach Wahl (Käse, Lauch, Tomaten, Speck etc.)
Zubereitung: Ein Ei, einen Esslöffel Milch und einen Teelöffel Frischkäse vermischen, nach Belieben würzen, Muffinformen mit der gewünschten Füllung belegen und mit der Eimasse auffüllen. Im Backofen bei 180 Grad circa 15 Minuten ausbacken.

Rezept 4: Pancakes

Zutaten: 120 Gramm Frischkäse, vier Eier, 120 Gramm Mehl, zwei Esslöffel Zucker, 60 Milliliter Milch, eine Prise Salz, Marmelade nach Belieben
Zubereitung: Frischkäse, Eier und Milch schaumig rühren, Mehl, Zucker und Salz hinzufügen. In einer Pfanne ausbacken und mit Zucker und Marmelade garnieren.

Rezept 5: Chiapudding

Zutaten: Pro Person 100 Gramm Joghurt, einen Esslöffel Chiasamen und Marmelade oder Fruchtmus
Zubereitung: Joghurt und Chiasamen vermischen und über Nacht im Kühlschrank stehen lassen. Am nächsten Morgen mit Marmelade oder Früchten garnieren und fertig.