Zwei Hauben von Gault Millau

Von Kritikern geehrt, von Gästen geschätzt

Das Wirtshaus Kunsthandwerk unter der Führung von Angelika und Hannes Magnet hat sich in zwei Jahrzehnten etabliert. Nun gab es die wohlverdiente zweite Haube von Gault Millau.

LIEBENFELS. Im international angesehen Restaurantführer ist zu lesen: „Im verwunschen-idyllischen ehemaligen Forsthaus der Familie Goess scheint die Zeit stehen geblieben zu sein. Aber nur fast, denn Küchenchef Johannes Magnet versteht es, mit seiner sehr individuellen Philosophie jedes Mal aufs Neue zu verzaubern.“

Regionales Produkt

Und genau diese ist es, die letztlich zum Erfolg und zu vielen zufriedenen Stammgästen geführt hat. Hannes Magnet hat in seinen Berufsjahren in der Schweiz und in Österreich sehr viel gelernt, was er im eigenen Lokal zu seiner Philosophie gemacht hat. Ihm geht es darum regionale und saisonale Produkte zu verwenden. „Unser Sohn Johannes ist Jäger, da bekommen wir derzeit bestes heimisches Wild direkt ins Haus geliefert,“ erklärt der Küchenmeister. Und dort wird das ganze Tier verarbeitet. Vom frisch gebratenen Filetstück über lange gekochtes Ragout bis hin zur Suppe, für die Knochen verwendet werden. Egal ob Fisch oder Fleisch, es wird nur frisches und heimisches Produkt verwendet.

Zusammenarbeit

Ebenso ist ihm die Zusammenarbeit mit den zahlreichen Landwirten in der Umgebung wichtig. Ob Kartoffeln, Getreide, Eier oder Milchprodukte – nahezu alles kommt aus der Region rund um Liebenfels. Der hauseigene Kräutergarten wird von Angelika Magnet gepflegt, hier wird bis in den Spätherbst geerntet. In der Küche steht Hannes Magnet meist alleine, wenn viel los ist hat er eine Küchenhilfe. Ob das nicht langweilig wird? „Natürlich muss man sich darauf einlassen, alles alleine zu machen,“ erklärt er, „aber dafür wird alles so wie ich es mir vorstelle.“

Kunsthandwerk

Wie der Name verspricht ist im liebevoll restaurierten Wirtshaus tatsächlich Kunsthandwerk zu sehen. Das kommt daher, dass ihre Eltern das Ehepaar bei der Restaurierung mit Holz-, Drechsel- und Malerarbeiten kräftig unterstützt haben. Und wenn es anfängt im Wirtshaus nach Orangen zu duften wissen alle: Weihnachten naht! Denn dann gibt es das von allen Stammgästen stets geschätzte Orangencarpaccio mit Sonnenblumen-Karamel-Eis.

Information
Geöffnet ist das Wirtshaus Kunsthandwerk immer Mittwoch bis Samstag ab 17 Uhr und Sonn- und Feiertags von 12 bis 15 Uhr, gegen Vorreservierung unter 0664/357 4612.