Die Haubenköchin in ihrem Element

TRINS. Seit zwölf Jahren sind Gabi und Harald Gatscher nicht mehr wegzudenken aus der Pumafalle. Fünf Besitzer vor ihnen hatten das kleine Ausflugsgasthaus im Trinser Landschaftsschutzgebiet bereits nach kurzer Zeit wieder aufgegeben. „Natürlich ist es nicht einfach zu halten, da man vom Tagesgeschäft abhängig ist und man auch nicht direkt mit dem Auto zur Pumafalle kommt. „Aber das hat uns nicht aufgehalten, wir sind leidenschaftliche Gastronomen und sehr stolz auf das, was wir erreicht haben“, so Gabi und Harald Gatscher.

Eine Haube und noch mehr
Und erreicht haben die beiden schon so einiges. In diesem Jahr wurde ihnen vom „Gault Millau“ eine Haube verliehen. Das „Alla Carte“ hat die Spezialitäten aus der Pumafalle mit einem Stern ausgezeichnet. Vertreten ist man auch im aktuellen Gourmetführer „Slow Food“, der heuer erstmals auch österreichische Häuser getes-tet hat. Herausgestrichen wird dabei immer wieder das sensationelle Preis-Leistungs-Verhältnis der Pumafalle. All die Auszeichnungen machen Gabi Gatscher natürlich besonders stolz. Die leidenschaftliche Köchin hat sich ihr Können autodidaktisch erworben, wird aber niemals müde, neue Ideen in ihre Gerichte aus der Tiroler Küche mit einem leicht mediterranen Einfluss einzubauen. „Wir bieten ehrliche Gerichte an, verwenden ausschließlich frische Produkte aus der Region und ändern die Tageskarte je nach Jahreszeit“, erklärt sie ihre Philosophie. Die Kräuter kommen aus dem eigenen Garten, ebenso wie der Salat, das Fleisch stammt von Tieren aus Schmirn und Vals. Weggeschmissen wird nichts: „Das ist eine Kunst für sich, da muss man kreativ werden und sich bei der Verwertung immer etwas Neues einfallen lassen!“

Liebevoll bis ins Detail
Eine weitere Leidenschaft von Gabi Gatscher ist das Dekorieren. Das ganze Haus strotzt nur so vor liebevoll gestalteten Elementen. Da durfte natürlich auch ein eigenes „Hausladele“ nicht fehlen. „Wir verkaufen dort selbstgemachte Leckereien aus der Küche, Produkte aus der Region und allerlei selbstgebastelte Feinheiten“, erklärt die Hausherrin. Unterstützung bekommt sie bei all ihren Vorhaben und Ideen von ihrer Familie, die fleißig Hand anlegt und so oftmals das Unmögliche möglich macht.