Bäcker

 Insgesamt 31 Lehrlinge aus niederösterreichischen Betrieben haben sich in der Landesberufsschule Baden eingefunden, um ihr handwerkliches Geschick beim Landeslehrlingswettbewerbs der Bäcker und Konditoren unter Beweis zu stellen. BEZIRK AMSTETTEN, Die Aufgaben deckten dabei so gut wie alle Leistungsbereiche ab, die im Arbeitsalltag in der Backstube gefragt sind: das selbstständige Vorbereiten, Herstellen und Backen von Brotlaiben, Semmeln, Striezeln, Kipferln sowie Form-, Flecht- und...

Das Magazin Falstaff hat die Faschingskrapfen von der Konditorei Piaty unter die Top 3 in NÖ gewählt. Dabei beachtlich: Piaty ist die einzige Konditorei westlich von Böheimkirchen, die es in die Top 10 geschafft hat. WAIDHOFEN/YBBS. Faschingszeit: Beim Verschlingen der Krapfen hat jeder seine eigene Strategie. Manche riskieren einfach einen Biss ins Ungewisse, andere suchen zielstrebig nach der Schwachstelle, an der die Marmelade eingefüllt wurde, um sich nicht anzupatzen. Egal, wie das...

BUCH TIPP: Christine Metzger, Elisabeth Ruckser – "Brot backen wie es nur noch wenige können" Seit jeher steht das Brot auf dem Speiseplan der Menschen, das Brotbacken ist eine uralte Kunst. Dieses Lebensmittel kann jeder selbst herstellen, wie die beiden Autorinnen zusammen mit Profi-Bäcker anhand von 17 geschmackvollen Rezepten und mit viel Hintergrund-Wissen vermitteln. Interessantes zur Geschichte des Brotes, über Traditionen, worauf es beim Backen ankommt und über das beste Korn runden das...

BEZIRK. „Ich bin begeistert, wie viele Teilnehmer unserem Aufruf zur zweiten Wallfahrt der Bäcker und Fleischer am Sonntagberg gefolgt sind“, so der Amstettner Bäckermeister Klaus Kirchdorfer, Initiator der Wallfahrt. "Das große Interesse der Besucher unterstreicht die Wertschätzung für die heimischen Handwerksbetriebe“, so Kirchdorfer. Der Festzug der Bäcker und Fleischer marschierte in traditioneller Tracht und begleitet von Blasmusik den Weg zur Basilika Sonntagberg hinauf. Rund 600...

ST. PETER/AU. Vor zehn Jahren eröffnete Karl Heinz Kammerhofer seine erste Filiale in St. Peter/Au. Diese war im Elternhaus des Bäckermeisters untergebracht. „Ich kann mich noch genau erinnern. Mein erster Kunde war Johann Deinhofer“, weiß der gebürtige St. Peterer noch heute. Bereits ein halbes Jahr später übernahm Kammerhofer die Bäckerei Radelsböck in Haag.

STADT AMSTETTEN. Bäckermeister Klaus Kirchdorfer lud Kollegen aus der Region in seine Backstube in Amstetten. Dort bildeten die Fachexperten die kritische Jury einer Blindverkostung von Kornspitz, Semmel und Topfengolatsche regionaler Hersteller und tauschten Wissen und Erfahrung untereinander aus. „Das Bäckerhandwerk hat eine lange Tradition, wie jede Branche entwickeln auch wir uns weiter“, erklärt Klaus Kirchdorfer. „Der Austausch unter Kollegen spielt dabei eine wichtige Rolle. Wir lernen...

YBBSITZ. Da staunten die Mitarbeiter der Firma Fuchs Metalltechnik in Ybbsitz nicht schlecht, als Bäcker Norbert Moshammer aus Böhlerwerk mit gefüllten Jausenweckerln, Krapfen und Plundergebäck in der Werkshalle auftauchte. Schinkenweckerl in der Produktionshalle Geschäftsführer Markus Felber hatte sich für die Firma Fuchs am BEZIRKSBLÄTTER-Gewinnspiel um eine Jause für 30 Personen beteiligt und gewonnen. Die von Bäcker Norbert Moshammer zur Verfügung gestellte Riesen-Jause wurde auch gleich in...

Gewinnen Sie für Ihre Firma oder Ihren Verein einen Riesen-Frühstückskorb mit Brot und Backwaren für 30 Personen. YBBSTAL. Kurz vor Mitternacht in Böhlerwerk: Die letzten Lampen und Fernseher in den Häusern werden ausgeschaltet und eine friedliche Dunkelheit legt sich über den Ybbstaler Ort. Das ist der Zeitpunkt, an dem Norbert Moshammer seine Backstube aufsperrt und mit seinen Angestellten in den Tag startet. Teig braucht Ruhe "Wir starten so früh, weil wir eine lange Teigreife haben",...

Im Rahmen des Haager Ferienprogrammes lud Bäckermeister Karl Heinz Kammerhofer in seine Backstube ein. Rund 50 Kinder durften daran teilnehmen. Zwei Gruppen kamen aus Haag, eine aus Weistrach und eine aus St. Peter.
 Zuerst wurden verschieden Rohstoffe wie Sonnenblumenkerne, Sesam, Leinsamen, Anis, Kümmel Fenchel und Vollkornschrot den Kinder nähergebracht und danach der Teig bereitet und das Formen und Flechten von Gebäck gezeigt. Köstliche Salzstangerl, Mohnweckerl, Brezen und Käseweckerl...

Brotwirken, Wecken formen, Herstellen von Salzstangerl, Brezen, Kipferl und Handsemmeln, Flechten eines vier- und sechsteiligen Zopfes, Form- und Flechtgebäck und verschiedenes Plundergebäck standen bei den Landeslehrlingsbewerb der Bäcker auf dem Programm. Der Höhepunkt, dieses Wettbewerbes, war dabei das Formen eines ein Kilogramm schweren Dekor- oder Schaugebäcks. Zuletzt wurden alle fertigen Gebäckstücke präsentiert und von den Juroren kritisch bewertet. „Tanja Gröbl erreichte die höchste...

Seit 2013 gibt es die Möglichkeit, im Landesklinikum Mauer eine Lehre als Koch oder Bäcker zu absolvieren. Lehrlingsausbilder und Leiter der Bäckerei Alois Gschossmann ist sehr erfreut, da Bäckerlehrling Tanja Gröbl das erste Lehrjahr mit ausgezeichnetem Erfolg und ausschließlich Einsern im Zeugnis abschließen konnte. Da gratulierte auch der Kaufmännische Direktor Robert Danner persönlich.

Hingabe, Sorgfalt und Fingerspitzengefühl für jedes einzelne Stück bestimmen den Rhythmus in der Backstube der Bäckerei und Konditorei Molterer in Ybbsitz. "Wir sind stolz darauf, dass in unserer Backstube noch mit Hand gearbeitet wird. Die Hände machen den Unterschied", erklärt Debora Molterer. Stolz ist sie auch auf ihre Mitarbeiter: "Wir bemühen uns, unsere regionale Backtradition hochzuhalten und natürlich sorgen wir als Ybbsitzer Bäckerei dafür, dass höchste Qualität auf den Tisch...