Gewinnspiel: Ybbstals Frühaufsteher starten um Mitternacht
- Foto: Moshammer
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Gewinnen Sie für Ihre Firma oder Ihren Verein einen Riesen-Frühstückskorb mit Brot und Backwaren für 30 Personen.
YBBSTAL. Kurz vor Mitternacht in Böhlerwerk: Die letzten Lampen und Fernseher in den Häusern werden ausgeschaltet und eine friedliche Dunkelheit legt sich über den Ybbstaler Ort.
Das ist der Zeitpunkt, an dem Norbert Moshammer seine Backstube aufsperrt und mit seinen Angestellten in den Tag startet.
Teig braucht Ruhe
"Wir starten so früh, weil wir eine lange Teigreife haben", erklärt Bäcker Norbert Moshammer aus Böhlerwerk den Arbeitsbeginn. "Zuerst wird der Teig vorbereitet und muss dann eine Stunde ruhen", fügt er hinzu. Die nächsten Mitarbeiter starten eineinhalb Stunden später, dann ist der Teig bereit zum Formen und Backen von Brot, Semmerl und Mohnweckerln.
Striezel und Lebkuchen
Parallel dazu werden Briochestriezel gebacken und die Produktion für Weihnachten ist bereits in vollem Gange. "Bereits im Mai wird der Grundteig für den Lebkuchen vorbereitet und im Oktober dann gemischt, gebacken und unterschiedlich veredelt", erzählt Moshammer. Innovativ zu sein, Neues auszuprobieren und schnell umzusetzen, ist für den Böhlerwerker Bäcker besonders wichtig. "Der Preisverfall durch die Tiefkühlschiene ist gravierend", so Moshammer. "Daher versuchen wir mit Regionalität, Langzeitführung und Frische des eigenen Teiges und Flexibiliät zu punkten", fügt der Bäcker hinzu. "Denn was gibt es Besseres, als so ein frisches Walnuss-Dinkelbrot mit Butter", schmunzelt Norbert Moshammer und beißt herzhaft in sein Frühstück.
Gewinnspiel:
Die BEZIRKSBLÄTTER verlosen einen Riesen-Frühstückskorb für Ihre Firma oder Ihren Verein mit Brot- und Backwaren im Wert für etwa 30 Personen.
Diese Aktion ist beendet.
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