Gerste als regionales Superfood
REICHENTHAL. Forschungen haben ergeben, dass Gerste ein hochwertiges Getreide ist, das man als „Superfood“ bezeichnen kann. Grund dafür sind die cholesterinsenkenden Eigenschaften der Beta-Glucane, die besonders in Gerste und Hafer zahlreich vorhanden sind. Beta-Glucane sind lösliche Naturfasern, die den Cholesterinspiegel optimieren. Nun wurden bei einem Schulprojekt in der HTL für Lebensmitteltechnologie in Wels Rezepte für Brot und Gebäck mit Gerste erarbeitet. Mit dabei war die...