Christoph Krabichler

Gegrillte Birne, ein geschmortes Biohendl und Bratäpfel in zwei Variationen gibt es heuer zu Weihnachten. VorspeiseGegrillte Birne – Hirschrohschinken – Walnuss – Radicchio Die Birne in vier dicke Scheiben schneiden und das Kerngehäuse ausstechen. Mit Walnussöl und Salz marinieren und in einer sehr heißen Pfanne dunkel von beiden Seiten grillen. Mit Birnenessig ablöschen und in der Pfanne leicht abkühlen lassen. Die Nüsse mit Butter goldbraun rösten und alle restlichen Zutaten dazugeben. Einmal...

Die BezirksBlätter verlosen 5 Mal das neue Kochbuch “Habitat - Die neue Tiroler Küche” von Christoph Krabichler! Habitat - Die neue Tiroler Küche 52 Rezepte; 11 Portraits von regionalen Produzent*innen in dem neuen Kochbuch von Christoph Krabichler! Der Fokus liegt auf dem regionalem Genuss. Nur Produkte, die in Tirol entstanden und gewachsen sind. Eine Moderne Küche, die durch traditionelles Handwerk entsteht. Eine Verneigung vor unserer Heimat und vor dem, was unser Lebensraum zu bieten hat!...

Der 32-jährige Nassereither Spitzenkoch Christoph Krabichler präsentierte kürzlich sein Kochbuch-Meisterwerk "Habitat". 52 tolle Rezepte aus der Tiroler Kulinarik, ausschließlich mit Tiroler Produkten gekocht sowie einfühlsame Porträts von 11 Produzentinnen und Produzenten verdienen wohl das Prädikat "Kochbuch des Jahres. TIROL. Wo wenn nicht dort: Im Genusswerk der Agrarmarketing Tirol in der Ing. Etzlstraße in Innsbruck wurde das Meisterwerk der Öffentlichkeit vorgestellt, das ab 26. November...

Kwell-Saibling, Ente und Lebkucheneis sind heuer die Protagonisten unseres Weihnachtsmenüs unseres Kochs  Christoph Krabichler. Er ist ein Tiroler Spitzenkoch, Fachlehrer an der Tourismusschule Villa Blanka und er unterrichtet auch im Tourismuskolleg in Innsbruck.  Vorspeise: Kwell-Saibling Den Saibling in dünne Scheiben schneiden und mit etwas Salz würzen. Den Preiselbeersaft zusammen mit dem Himbeeressig und etwas Salz auf 100 ml einkochen und kaltstellen. Den Senf, das Eigelb, Apfelessig,...

Christoph Krabichler, Tiroler Spitzenkoch und derzeit im Lockdown, präsentiert sein Weihnachtsmenü für die Tiroler Bezirksblätter. Die Zutaten für vier Personen:Rotkraut-Schaumsuppe mit Apfel und Ginsahne 1 Rotkrautkopf, 2 Äpfel, 1 Kartoffel, 2 Zwiebeln, 1 Rosmarinzweig, 1 Thymianzweig, 4 Wacholderbeeren, 1 TL Koriandersamen, 500 ml Rotwein, 250 ml Apfelsaft, 250 ml Sahne 1 l Wasser, 4 EL Rotweinessig 1 Stück Speckschwarte Salz, Pfeffer, Zucker Ginsahne:4 cl Gin, 250 ml Sahne Gebratener...

Die Zutatenliste für vier Personen Apfel-Petersilinewurzel-Suppe mit Brioche-Croutons 4 Petersilienwurzeln3 Tiroler Elstar-Äpfel 1 Zwiebel, 50 g Butter 1 Rosmarinzweig 100 ml Weißwein 500 ml Apfelsaft, 200 ml Wasser 250 ml Sahne Salz, Pfeffer, Muskat 3 El Apfelessig 4 Scheiben Butterbrioche Gebratener Saibling auf Hauswurstrisotto 4 Kwellsaiblingsfilets á 200 g 4 Hauswürste vom Metzger oder Bauern des Vertrauens 1 Zwiebel, 12 Stk. Junglauch 300 g Risottoreis 1 Tasse Wurzelgemüse gewürfelt 3...

Wenig Zeit, viel Geschmack und eine raffinierte Kombination: Unser Weihnachtsmenü 2016! Apfelsellerie-Suppe mit Walnuss und Speck, Gebratene Entenbrust mit Maronipolenta, Kohlsprossen und Preiselbeerjus, Tiroler Bio Heumilcheis mit Mohn, Mandarine und Nussbutter. Die Zutatenliste für vier Personen Apfel-Selleriesuppe mit Walnuss und Speck2 Äpfel1 große Knolle Sellerie1 Zwiebel50 g Butter100 ml Weißwein300 ml Apfelsaft200 ml Wasser500 ml Sahne50 ml Apfelbalsam-Essig100g Speck50g...