Christoph Krabichler

Gegrillte Birne, ein geschmortes Biohendl und Bratäpfel in zwei Variationen gibt es heuer zu Weihnachten. VorspeiseGegrillte Birne – Hirschrohschinken – Walnuss – Radicchio Die Birne in vier dicke Scheiben schneiden und das Kerngehäuse ausstechen. Mit Walnussöl und Salz marinieren und in einer sehr heißen Pfanne dunkel von beiden Seiten grillen. Mit Birnenessig ablöschen und in der Pfanne leicht abkühlen lassen. Die Nüsse mit Butter goldbraun rösten und alle restlichen Zutaten dazugeben. Einmal...

Die BezirksBlätter verlosen 5 Mal das neue Kochbuch “Habitat - Die neue Tiroler Küche” von Christoph Krabichler! Habitat - Die neue Tiroler Küche 52 Rezepte; 11 Portraits von regionalen Produzent*innen in dem neuen Kochbuch von Christoph Krabichler! Der Fokus liegt auf dem regionalem Genuss. Nur Produkte, die in Tirol entstanden und gewachsen sind. Eine Moderne Küche, die durch traditionelles Handwerk entsteht. Eine Verneigung vor unserer Heimat und vor dem, was unser Lebensraum zu bieten hat!...

Der 32-jährige Nassereither Spitzenkoch Christoph Krabichler präsentierte kürzlich sein Kochbuch-Meisterwerk "Habitat". 52 tolle Rezepte aus der Tiroler Kulinarik, ausschließlich mit Tiroler Produkten gekocht sowie einfühlsame Porträts von 11 Produzentinnen und Produzenten verdienen wohl das Prädikat "Kochbuch des Jahres. TIROL. Wo wenn nicht dort: Im Genusswerk der Agrarmarketing Tirol in der Ing. Etzlstraße in Innsbruck wurde das Meisterwerk der Öffentlichkeit vorgestellt, das ab 26. November...

Unter der Anleitung von Küchenchef Christoph Krabichler erstellten die Studenten und Studentinnen des Tourismuskollegs Innsbruck ein Tiroler Menü, das alle anwesenden Gäste begeisterte. Am Tourismuskolleg Innsbruck waren am Dienstag Landeshauptmann Anton Mattle und zahlreiche weitere Mitglieder der Tiroler Landesregierung zum Business Lunch geladen. Direktor Christian Grote freute sich, neben Landeshauptmann Anton Mattle, Landeshauptmannstellvertreter Georg Dornauer, Landesrat Mario Gerber, ...

(16.1.23/wh) Ja, er hat viel zu erzählen. Der Athanasius Weller. Sein Buch mit den 77 Begegnungen, erschienen im September 2022 sorgt für viel Gesprächsstoff und läßt Erinnerungen wach und lebendig werden. Bei allen, die beteiligt. Nach den drei Präsentationen in Innsbruck, je einer in Salzburg, Linz und am Wörthersee. Letztens gab er ein Gastspiel im Tourismuskolleg zu Innsbruck. Eine besondere Begegnung. Mit der Jugend. Einige, dem Kolleg und dem Alexander verbundene Alterskollegen suchten...

Kwell-Saibling, Ente und Lebkucheneis sind heuer die Protagonisten unseres Weihnachtsmenüs unseres Kochs  Christoph Krabichler. Er ist ein Tiroler Spitzenkoch, Fachlehrer an der Tourismusschule Villa Blanka und er unterrichtet auch im Tourismuskolleg in Innsbruck.  Vorspeise: Kwell-Saibling Den Saibling in dünne Scheiben schneiden und mit etwas Salz würzen. Den Preiselbeersaft zusammen mit dem Himbeeressig und etwas Salz auf 100 ml einkochen und kaltstellen. Den Senf, das Eigelb, Apfelessig,...

Die Idee entstand durch die Junge Hotel- und Gastgewerbe Tirol (JHG) und  Michael Ploner am Tourismusfestival in Innsbruck, der Doppeldeckerbus der Tourismusspezialisten „Idealtours“ diente als Quizarena und kürzlich konnten etwa 30 Preisträger und eine illustre Schar geladener Gäste einen kulinarischen Abend am Innsbrucker Tourismuskolleg erleben. INNSBRUCK. Das Motto der 33 Studentinnen und Studenten war „eine Reise ans Mittelmeer“. Kolleg-Direktor Christian Grote konnte „Hausherr“ Abt...

Die Tourismusschule Villa Blanka ist Mitglied der AEHT (European Association of Hotel and Tourism Schools), über die jährlich an wechselnden Orten in Europa die AEHT-Competition für ausgewählte Teams organisiert wird. Dieser Wettbewerb wird in verschiedenen Sparten durchgeführt: Kochen, Service, Barkeeping oder spezielle Wettbewerbe für SchülerInnen im Frontoffice oder im Management für eine „Tourist Destination“. Kürzlich machte sich ein achtköpfiges Team der Villa Blanka nach Tallinn in...

Christoph Krabichler, Tiroler Spitzenkoch und derzeit im Lockdown, präsentiert sein Weihnachtsmenü für die Tiroler Bezirksblätter. Die Zutaten für vier Personen:Rotkraut-Schaumsuppe mit Apfel und Ginsahne 1 Rotkrautkopf, 2 Äpfel, 1 Kartoffel, 2 Zwiebeln, 1 Rosmarinzweig, 1 Thymianzweig, 4 Wacholderbeeren, 1 TL Koriandersamen, 500 ml Rotwein, 250 ml Apfelsaft, 250 ml Sahne 1 l Wasser, 4 EL Rotweinessig 1 Stück Speckschwarte Salz, Pfeffer, Zucker Ginsahne:4 cl Gin, 250 ml Sahne Gebratener...

Noch darf der Gastronomiebetrieb auf der Umbrüggler Alm über Innsbruck nicht aufsperren, das passiert am 15. Mai. Aber bereits an diesem Wochenende können die Fans der Küche der Umbrüggler aufatmen. Denn Küchenchef Christoph Krabichler bringt Kaspressknödel, Scheiterhaufen und Rehlasagne als Almessen "to go" auf die Teller. Die Schmankerln zum mitnehmen von der Umbrüggler Alm gibt es bereits heute und morgen und am Muttertag wieder ab 10 Uhr .

Der Nassereither Koch Christoph Krabichler kommt aus der Drei-Hauben-Küche direkt auf die Alm. Er ist 28 Jahre jung und zählt zu den talentiertesten Köchen in Tirol: Die Rede ist vom gebürtigen Nassereither Christoph Krabichler. Seit Oktober verstärkt er das Team um das Pächterpaar Sonja und Thomas als Souschef in der Küche der Umbrüggler Alm. „Zehn Jahre in einem Hotelbetrieb sind genug, ich wollte einfach eine Veränderung, ich liebe die Berge und noch mehr das Kochen, so ist dieser Job für...

Christoph Krabichler, Souschef in der Tannheimer Stube, ist unter den besten Drei der Rolling-Pin-Abstimmung. NASSEREITH/TANNHEIM. Den Bezirksblätter-Lesern ist der 28-jährige Koch Christoph Krabichler längst ein Begriff, kreiert er doch seit Jahren das Weihnachtsmenü. Auch für das Magazin "Jagd in Tirol" steuert er immer wieder exzellente Wildrezepte bei. Und: Heuer konnte das Küchenteam um Küchenchef Markus Pichler in der Tannheimer Stube im Hotel Hohenfels in Tannheim 17 Punkte und damit...

Die Zutatenliste für vier Personen Apfel-Petersilinewurzel-Suppe mit Brioche-Croutons 4 Petersilienwurzeln3 Tiroler Elstar-Äpfel 1 Zwiebel, 50 g Butter 1 Rosmarinzweig 100 ml Weißwein 500 ml Apfelsaft, 200 ml Wasser 250 ml Sahne Salz, Pfeffer, Muskat 3 El Apfelessig 4 Scheiben Butterbrioche Gebratener Saibling auf Hauswurstrisotto 4 Kwellsaiblingsfilets á 200 g 4 Hauswürste vom Metzger oder Bauern des Vertrauens 1 Zwiebel, 12 Stk. Junglauch 300 g Risottoreis 1 Tasse Wurzelgemüse gewürfelt 3...

Aus günstigen Zutaten ein perfektes Menü: Weihnachten kann mit Genuss kommen. Das Menü startet mit einer Rieslingschaumsuppe mit Zimtcroutons: Sellerie, Zwiebeln, Knoblauch und Rosmarin in Butter anschwitzen. Mit dem Riesling ablöschen und auf die Hälfte einreduzieren. Mit Sahne, Milch, Wasser und Essig auffüllen und solange köcheln lassen bis der Sellerie weich gekocht ist.Die Toastbrotwürfel in Öl goldgelb ausbacken und mit Zimt und etwas Salz vermischen. Die Suppe mit einem Stabmixer...

Wenig Zeit, viel Geschmack und eine raffinierte Kombination: Unser Weihnachtsmenü 2016! Apfelsellerie-Suppe mit Walnuss und Speck, Gebratene Entenbrust mit Maronipolenta, Kohlsprossen und Preiselbeerjus, Tiroler Bio Heumilcheis mit Mohn, Mandarine und Nussbutter. Die Zutatenliste für vier Personen Apfel-Selleriesuppe mit Walnuss und Speck2 Äpfel1 große Knolle Sellerie1 Zwiebel50 g Butter100 ml Weißwein300 ml Apfelsaft200 ml Wasser500 ml Sahne50 ml Apfelbalsam-Essig100g Speck50g...

Pastinakensuppe, Kürbisravioli, Lamm und Omas Apfelkuchen im Glas stehen heuer auf dem Weihnachtstisch Die Zutatenliste für vier Personen: Kürbisravioli mit brauner Butter, Haselnüssen und Balsamico Nudelteig: 250 g Hartweizengrieß, 5 Dotter, 4 EL Wasser , 3 EL Olivenöl, Salz Fülle: 500 g Muskatkürbis, 100 g Parmesan, Aceto Balsamico, 100g Butter, 50 g Haselnüsse, Salz, Zucker, Pfeffer, 1 Eigelb Pastinakenschaumsüppchen mit Mandelöl und Bündnerfleisch 500 g Pastinaken, 1 Zwiebel, 1...