Eckhart Witzigmann

PAZNAUN. Hochgenuss im Hochgebirge: Paznaun-Gäste wandern vom 7. Juli bis zum Ende des Sommers 2019 wieder auf dem Kulinarischen Jakobsweg. Auf fünf Genussrouten finden sie fünf von internationalen Sterneköchen kreativ interpretierte bodenständige Hüttengerichte aus regionalen Zutaten. Rezepte inklusive. Die diesjährigen Starköche sind Tristan Brandt, Paul Ivić, James Knappett, Onno Kokmeijer und Jean-Georges Klein. Fünf internationale Starköche Wer zwischen Juli und September im Paznaun...

ServusTV-Moderatorin Conny Bürgler begibt sich in der nächsten “Heimatleuchten“-Folge von Servus TV auf eine alpine Sommerfrische-Reise in die Hohen Tauern – vom Rauriser- bis ins Gasteinertal. In der Folge berichtet Sepp Grabmaier aus Bad Gastein über seinen Jazzclub, der Goldschmiedemeisterin Heidi Gassner wird über die Schulter geblickt und mit Eckhart Witzigmann das Grandhotel Straubinger besucht. Ausgestrahlt wird die Folge am Freitag, dem 13. Juli, um 20.15 Uhr.

Im Restaurant Ikaurs im Hangar 7 bietet Martin Klein und sein Team ein Festspielmenü um 180 Euro Schafskäse-Wipfel-Zuckerwatte, bretonischer Hummer in zwei Gängen , Spanferkel mit Marille und Eierschwammerl oder Gänseleber mit Chai-Gewürzen: Das und noch viel mehr steht auf dem Festspielmenü von Ikarus-Executive-Chef Martin Klein. Das zehn-Gänge-Menü mit Gruß aus der Küche ist um 180 Euro zu haben, ohne Weinbegleitung, denn die schlägt nochmal mit 135 Euro zu Buche. Martin Klein, ein gebürtiger...

SALZBURG (lg). Frühlingszeit ist Bärlauchzeit – egal, ob in Pastagerichten, zum Drüberstreuen im Salat oder als Aufstrich. Auch Starkoch Eckart Witzigmann setzt auf Bärlauch und hat seine liebsten Bärlauch-Rezepte jetzt in einem neuen Kochbuch zusammengestellt. "Ich habe den Bärlauch damals beim Spazie- rengehen entdeckt, meine Neugier war geweckt und ich begann mit der Pflanze zu experimentieren. Aus fein geschnittenen Blättern machte ich ein Pesto, in Abwandlung der klassischen italienischen...

Mit dem Mauterndorfer Spitzenkoch, Josef Steffner, kochte heuer erstmals ein Österreicher am "Kulinarischen Jakobsweg" auf. Ächtleng, Almweide-Schwein, Flechte, Tauernroggen und Sauerkraut – also ein echtes Lungauer Gericht – finden Wanderer bis September auf der Speisekarte der Friedrichshafener Hütte im Paznaun (Tirol). Damit der Tiroler Hüttenwirt vor Ort dieses Gericht auch echt Lungauerisch zubereiten kann, reiste der Mauterndorfer drei-Hauben-Koch Josef Steffner (Mesnerhaus) an,...

Das neue Hangar7-Kochbuch mit Beiträgen über und mit elf internationalen Spitzenköchen, die allesamt Gastköche im Hangar 7 waren, ist fertig. Das 320-seitige Buch erschien im Collection Rolf Heyne Verlag sowohl auf Englisch als auch auf Deutsch und ist im Hangar-7 Merchandising Shop, Hangar-7 Online-Shop sowie im Buchhandel erhältlich.