Ernährung

Tag für Tag stellt man sich die Frage, was man essen möchte. Wer hat sich aber schon mal gefragt, wo das Essen eigentlich herkommt, das auf dem Teller liegt?  HOLLERSBACH. Wer den Namen Hannes Royer noch nicht kennt, hat etwas verpasst. Ob es darum geht, den Menschen bewussteren Konsum näher zu bringen oder das moderne Bild des Landwirts zu vertreten, der Bio Bergbauer aus Schladming ist bemüht, den Leuten zu zeigen, wo Veränderung gebraucht ist.  Das Thema "Essen" Um dies zu tun, hat er vor...

Nach dem Winter liefert frisches, regionales Frühlingsgemüse wichtige Nähr- und Mineralstoffe sowie Vitamine. Junges Gemüse regt mit den enthaltenen Ballaststoffen den Stoffwechsel an und enthält kaum Fett. Also das perfekte Mittel gegen die Frühjahrsmüdigkeit! Wir präsentieren die TOP 6 der optimalen Schlank- und Gesundmacher. Radieschen Die Popularität des Radieschens als frisch würziger Frühlingsbote verdankt es seinem ätherischen Öl namens Allylsenföl, das sich unter der Schale befindet....

Wenn die kühlere und gemütlichere Zeit näher rückt, wird die Bewegung deutlich weniger. Umso wichtiger ist es, das Immunsystem und den Stoffwechsel durch die richtige Ernährung zu unterstützen. Fisch liefert viele Nährstoffe für starke Abwehrkräfte und eine fleißige Verbrennung. Warum genau Fisch ein guter Verbündeter auf dem Weg zur Wunschfigur ist und worauf Sie beim Kauf achten sollten, verraten wir in den nächsten Zeilen. Ideale Eiweißquelle für einen optimalen Stoffwechsel Sowohl Meeres-,...

Derzeit wächst Bärlauch frisch in unseren Wäldern. Als Alternative zu Knoblauch ist er inzwischen sehr geschätzt, weist er doch ein ebenso kräftiges Aroma auf, kommt aber ohne lästigen Körper- oder Mundgeruch aus. Wenn man derzeit in der freien Natur spazieren geht, duftet es mitunter sehr intensiv nach Knoblauch. Bärlauch wächst wild an schattigen, feuchten Plätzen im Wald und in der Nähe von Bächen und wird im Volksmund auch Hundsknofel genannt. Seine hellgrünen, spitzen Blätter sind bis zu...

Mein Mann und ich haben uns entschieden, auf exotisches Obst zu verzichten, da es keine Ananas und Bananen aus Salzburg gibt. Aber wie sollen wir es unserem Kind erklären? Eine schwierige Frage, vor allem, wenn das jüngste Mitglied der Familie erst 13 Monat alt ist und stolze 4 Zähne besitzt. Damit lässt sich schon viel essen, aber gewiss nicht alles, vor allem keine harten Stücke. Mit Erklärungen kommt man nicht weiter, auf Diskussionen lässt sich der Kleine nicht ein. Man kann es schön reden,...

Wir haben inzwischen für fast alle Sachen, die wir regelmäßig brauchen, regionale Quellen entdeckt. Leider ist dadurch das Einkaufen noch kein Kinderspiel geworden - der Biomarkt findet einmal pro Woche statt, die Fischerei hat meistens nur vormittags offen, und unser Bauer schlachtet einmal pro Monat. Deshalb sind zwei Sachen notwendig: Ein gutes Planungstalent und ein großer Gefrierschrank. So kann man sich teure Autokilometer und viel Zeit sparen. Bleibt nur zu hoffen, dass sich nicht...

Ein kleines Bier und ein paar Chips mit ein paar netten Kollegen vorm Fernseher. Das war einmal. Kartoffelchips, Ernnusssnips, Soletti und Co. - Unsere "Wir essen nur Regionales - Familien" machen nun schon seit Monaten einen großen Bogen um die Knabbergebäckabteilung und das während der Fussball EM! Ob sie nun wirklich nichts zum Knabbern finden oder ob es sogar Knabberein direkt ab Hof in Salzburg gibt, das war die Frage. Gefunden haben wir aber schon mal Folgendes: Getreidechips - eine tolle...

MÜSLIRIEGEL 300 g Müsliflocken 100 g Kerne (Walnüsse, Kürbiskerne, …) 100 g Dinkelvollkornmehl 100 g Trockenfrüchte (Äpfel, Birnen, Trauben, Marillen, …) 200 g Honig Backrohr auf 190° C Ober-/Unterhitze vorheizen Flocken, Kerne und Mehl miteinander vermischen und leicht anrösten. Trockenfrüchte klein schneiden und zugeben. Honig unter die Masse heben und leicht karamellisieren lassen. Blech mit Backpapier belegen, Masse darauf geben, grob verstreichen. Einen 2. Bogen Backpapier darüber geben....

TOPFENBROT 500 g Dinkelvollmehl 20 g Germ 1 TL Salz 100 g Topfen 250 ml Milch 50 g Butter Mehl in große Schüssel geben, Germ dazu bröseln, salzen und Topfen dazu geben. Milch erwärmen, Butter darin schmelzen. Flüssigkeitsgemenge überkühlen lassen und zum Mehl geben. Teig gut abschlagen. Teig in Schüssel zugedeckt rasten lassen. Laib formen (Tipp: in bemehlter Schüssel) und nochmal kurz rasten lassen. Laib auf Blech stürzen und backen. Backzeit: 40 min Backtemperatur: bei 200° C anbacken (10...

Seit langer Zeit habe ich für uns, ohne mir viele Gedanken darüber zu machen, normale Nudeln im Supermarkt gekauft. Die Zeiten haben sich geändert und ich habe mich, mit kräftiger Unterstützung von unserer Beraterin Daniela, auf die Suche nach einer regionalen Alternative gemacht. Ergebnis? Eine unerwartete Vielfalt – und so sind am Samstag auf unserem Tisch Hanfnudeln und Dinkelnudeln gelandet. Dunkelbraun und khaki-grün sind bestimmt ein bisschen gewöhnungsbedürftige Farben, aber mein großer...