Hangar 7

Der November-Gastkoch im Ikarus im Hangar7 kommt aus Spanien, genauer gesagt aus Dénia, einer Stadt an der spanischen Ostküste und führt dort sein mit drei Michelin-Sternen ausgezeichnetes Restaurant: Quique Dacosta. Er ist Autodidakt und serviert schon mal ein 3-gängiges Menü – soweit möglich mit Rohstoffen, die aus lokaler Produktion im Umkreis von nicht mehr als 75 Kilometern stammen. So entstehen Kreationen wie Fangschreckenkrebs mit Artischocken-Blättern oder Hummer vom Grill, grünes...

SALZBURG. Der Mexikaner Jorge Vallejo wird als Gastkoch im September im Restaurant Ikarus im Hangar-7 die Gäste bekochen. Gemeinsam mit seiner Frau Alejandra Flores führt er das Restaurant "Quintonil" in Mexiko-Stadt. Sein Leibgericht ist "Huazontles", ein mexikanisches Gemüse, gekocht auf zwei unterschiedliche Arten, mit Käse aus Chiapas, Tomatensalsa und Habanero-Chili. _____________________________________________________________________________ Du möchtest täglich über Stories in deinem...

Im Restaurant Ikaurs im Hangar 7 bietet Martin Klein und sein Team ein Festspielmenü um 180 Euro Schafskäse-Wipfel-Zuckerwatte, bretonischer Hummer in zwei Gängen , Spanferkel mit Marille und Eierschwammerl oder Gänseleber mit Chai-Gewürzen: Das und noch viel mehr steht auf dem Festspielmenü von Ikarus-Executive-Chef Martin Klein. Das zehn-Gänge-Menü mit Gruß aus der Küche ist um 180 Euro zu haben, ohne Weinbegleitung, denn die schlägt nochmal mit 135 Euro zu Buche. Martin Klein, ein gebürtiger...

Weltweit bestes Kochbuch in der Kategorie „Innovative“ kommt aus Österreich SALZBURG (pl). Der Salzburger Pantauro Verlag ist am 9. Juni 2015 mit dem World Cookbook Award in der Kategorie „Innovative“ ausgezeichnet worden. Das Kochbuch, das den Lesern das einzigartige Gastkochkonzept im Restaurant Ikarus auf über 300 edlen Seiten näherbringt, hat sich in Österreich bereits als bestes Kochbuch in zwei Kategorien bewiesen – in „Best Translation“ und „Innovative“. Nach der nationalen Auszeichnung,...

SALZBURG (lg). Der katalanische Sternekoch Paco Pérez von der Costa Brava agiert im Februar als Gastkoch im Restaurant Ikarus im Hangar 7. Mit einer avantgardistischen Küche, die Gerichte wie Wachteleier-Tempura mit Sojasoße beinhaltet, verführt er seine Gäste.