Kärntner Bio-Weidegans

BAD KLEINKIRCHHEIM. "Zu den begehrten Produkten aus der Region gehören im Herbst ganz bestimmt die Kärntner Bio-Weidegänse", so kocht Christian Tasotti, Küchenchef im Hotel Prägant in Bad Kleinkirchheim, mit großer Leidenschaft die Martinigans. Gänse vom Hof der Familie Granitzer in Liesing in Paternion überzeugen ihn in Qualität. "Die Güte ist am etwas festeren Fleisch zu erkennen", wertschätzt der Gourmetkoch. Zur ofengebratenen Bio- Weidegans serviert Tasotti mitunter klassische Beilagen,...

Das Grillen hat auch bei Eis, Schnee und Außentemperaturen um die Null Grad seinen Reiz. VELDEN (ak). Nur weil die Temperaturen im Winter sinken, muss man noch lange nicht auf sein Grillvergnügen im Garten, auf der Terasse oder am Balkon verzichten. Partyköchin Yulia Hayböck zeigt der WOCHE in ihrer Veranstaltungslocation "Siete Fuegos" in Velden, was man bei einer Grillsession im Winter beachten soll. Eine Männerdomäne Das Grillen ist im Sommer wie auch im Winter wohl eine reine Männerdomäne....

PATERNION (ak). Die Ganslzeit ist eröffnet! Im Gasthof Tell in Paternion fand der diesjährige Auftakt mit den Mitgliedern der Kärntner Bio Weidegans statt. Obfrau Iris Stromberger ist es dabei besonders wichtig, dass die Bio Weidegans auch in der regionalen Küche ihr Beachtung findet. Mitgefeiert haben die Mitglieder Margret und Wolfgang Olsacher, Karin und Edi Gaggl, Bernhard Golob und Christian Granitzer sowie Bürgermeister Hans Kerschbaumer und Unternehmer Karl Ilgenfritz.

Eine der kulinarischen Köstlichkeiten im Herbst ist das traditionell zubereitete Martinigansl. BERG (pgfr). Die Kärntner Bio-Weidegans aus dem Hause Granitzer in Liesing in Paternion ist nach der Schlachtung vier bis fünf Tage abgehängt bevor Franz Weiss sie in seine Küche bekommt. Ist es in seiner Heimat Steiermark Tradition, sie gefüllt mit Semmelfülle zu essen, bereitet Hausherr und Koch vom Gasthaus zur Schmiede in Berg im Drautal sie traditionell zerteilt im Rohr zu. "Die rund 4 kg...