Biohof Glatzl in Haiming produziert seltene Köstlichkeiten
Der "Ofentirggen" - eine Spezialität
HAIMING. Eine fast vergessene bäuerliche Spezialität wird derzeit am Biohof Glatzl in Haiming produziert: Der "Ofentirggen". Jene Kolben die beim " Tirggenausmachen" keine Flitschen mehr zum Aufbinden haben, werden gesammelt und mit der Restwärme vom Brotbacken getrocknet, eigentlich auf eine zarte Art geröstet. In den Körnern karamellisiert daraufhin der Zucker und färbt sie leicht braun. Dadurch erhält das Mehl eine süßliche, höchst interessante, geschmackliche Note. Damit wurde dann Kas-,...