marmelade

Scherzhaft sagt man: Dirndl, Mädchenname Kornelkirsche: ein wilde Frucht aus dem Wald. Ganz gut zu pflücken, aber mühsam zu verarbeiten, wegen der großen Kerne. Ich habe die gewaschenen Dirndl längere Zeit in etwas Wasser gekocht. Die Vitamine sind futsch, aber anders geht es nicht. Als das Fruchtfleisch sich schon vom Kern löste, passierte ich es durch ein gewöhnliches Sieb - seeehr mühsam. Dann musste ich den Fruchbrei nur mehr mit Zucker aufkochen und heiß in Schraubengläser füllen....

Weniger als ein Rezept, nur eine Idee: der bekannte Kuchen aus frischen Früchten und Palatschinkenteig wurde mit den aller-allerletzten Spritzern Ribiselmarmelade besprenkelt und so "sommersprossig". Die Früchte waren wieder die halbreifen Feigen, die ich vor den Vögeln retten musste. Der (bei mir nie vorschriftsgemäße) Palatschinkenteig bestand aus 2 Eiern, Zucker, Joghurt, Bröseln, Mehl, einem Spritzer Sonnenblumenöl, Zitronen- und Orangenabgeriebenes und einer Prise Backpulver. Auf die...

Denn den Häferlkuchen habe ich hier schon präsentiert. 3 Eier, 3 Häferl Mehl, 1,5 Häferl Zucker, 1 Häferl Sonnenblumenöl, 1 Häferl prickelndes Mineralwasser und etwas Backpulver heißt das Grundrezept, aber ich schneide noch gern frische Äpfel in den Teig hinein. Bei 180 Grad im Umluft-Backofen, ca. 30 Minuten, der Kuchen ist zart und fein. (Ich nehme die 2-dezi-Häferl.) Die neue Idee besteht darin, dass ich nur 2 Häferl Mehl plus 1 Häferl gemahlenen Mohn genommen habe, und ich habe reichlich...

Resteverwertung in Covid-Zeiten. Ich rührte mit der Gabel 2 Eier mit 3 Esslöffel Zucker schaumig, gab 250 g Topfen (20 % Fett) und 2 Esslöffel geriebene Orangenschale dazu, dann Marillenmarmelade, etwa ein 2-dezi-Häferl voll. Gut gerührt, dann so viel Mehl, dass die Masse wie ein dicker Palatschinkenteig ausgeschaut hat. Ich streute auch etwa 2 Esslöfel Haferflocken hinein. Eine Prise Salz,  ein Teelöffel Backpulver, in der Silikon-Backform ab in den 190 Grad heißen Umluft-Backofen. Nach ca...

Ich mag überreife Bananen, aber diese war schon wirklich hinüber. Ich habe sie also mit einer Gabel zerquetscht, mit einem Ei, 2 EL Zucker, 2 EL Topfen (Restl), 1 EL Sauerrahm (Restl) und so 3 EL Mehl zu einem weichen Teig verarbeitet. Es kamen noch ein paar Spritzer Milch dazu und eine Prise Backpulver. Ich goss die Masse - einem dicken Palatschinkenteig nicht unähnlich - in eine Tortenform und schob diese in den Umluftofen, 185 Grad. Ich buk es bis zur Stricknadelprobe (ca. 25-30 Min.).  Es...

Jeder kennt den Mahoniastrauch, aber die wenigsten wissen, wie er heißt - und noch wenigere, dass man aus den Beeren eine köstliche Marmelade machen kann. Der Strauch ist nicht nur wegen der hübschen gelben Blüten und der ebenso hübschen blauen Beeren beliebt, sondern weil die stechenden festen Blätter gut geeignet für einen grünen Zaun sind. Er ist botanisch mit der Berberitze verwandt, die Beeren ebenso genießbar, aber evenso nur gekocht. Roh sind sie scheußlich bitter und sauer zugleich....