Auszeichnung für Heumilchsennerei Fügen
FÜGEN/HOPFGARTEN (red). Bei der diesjährigen Käsiade in der Gemeinde Hopfgarten erhielt die Heumilchsennerei Fügen eine Auszeichnung für die sogenannte "Modlbutter". Die „Qualität Tirol“ Modlbutter wird mit Tradition aus Sauerrahm im Butterfass geknetet. Dabei wird zunächst der Rahm von der Heumilch in der Zentrifuge getrennt und anschließend pasteurisiert. Dieser Rahm wird einem über- lieferten Produktions- und Reifungsverfahren unterzogen.
