Moorochsengala

Paten, Freunde und Unterstützer des Vereines "Rinderweide am Zickentaler Moor" waren wieder zur "Moorochsengala" geladen. Gastgeber war diesmal das Landhotel Schwabenhof in Hagensdorf. HAGENSDORF. Kreativ, delikat und abwechslungsreich verpackten Katalin und Heinz Luisser und ihr Küchenteam das Fleisch des Zickentaler Moorochsen in einer einzigartigen Menüfolge, die die Gäste ins Staunen versetzte. Gemundet haben: Moorochsenschleppsuppe, Tafelspitzstrudel vom Moorochsen mit Wurzelgemüse, Ragout...

Rund hundert Angus-Ochsen grasen derzeit auf den Moorweiden zwischen Eisenhüttl, Rohr und Heugraben. Und auf schier hundertfache Weise lässt sich ihr Fleisch kulinarisch verwerten, wie Küchenchef Thomas Supper bei der "Moorochsengala" in seinem Gasthaus in Rohr bewies. Diesmal standen Tartar-Sulz vom Tafelspitz, Moorwürstl, Leberaufstrich, Moorochsenschwanzsuppe, geschmorte Rindsroulade und Dry-Age-Beiried auf der Menükarte. "Oxn-Paten" und sonstige Freunde der zotteligen Rindsviecher ließen es...

Aus dem Fleisch der bis zu 150 Angusrinder, die friedlich in den Zickenbachauen zwischen Rohr, Heugraben und Eisenhüttl weiden, lässt sich gar Köstliches herstellen. Das bewies der Galaabend, den der Verein "Rinderweide am Zickentaler Moor" im Gasthaus Walits-Guttmann in Deutsch Tschantschendorf zelebrierte. Gala-MenüOchsen-Paten, Ochsen-Förderer und weitere Genießer kamen, um dem zu frönen, was Wirtin Herta Walits-Guttmann und ihr Küchenteam aus dem tierischen Rohmaterial hervorzauberten: Rote...

Nicht nur ein Augenschmaus, sondern eine wahre Gaumenfreude waren die kulinarischen Köstlichkeiten vom Stadtwirt und seinem Team! OBERWART. Der Verein "rund ums Moor" lud zum traditionellen Zickentaler Moorochsen Galaabend im Stadtwirt Oberwart ein. Grund für diese Location in diesem Jahr war, dass sich der Hausherr, Raimund Schmidinger, und seine Crew sehr um den Moorochsen bemühten. Dies merkte man auch sehr deutlich bei dem köstlichen und vor allem edlen 5-Gänge-Menü, angefangen vom...

In vielerlei Form lässt sich das Fleisch der Moorochsen aus dem Zickental verarbeiten: gekocht, geschmort, gebraten, sogar als feine Burger-Einlage schmeckt es vorzüglich. Das bewies Gastwirt und Küchenchef Thomas Supper bei einer Moorochsen-Gala, zu der der Verein "Rinderweide am Zickentaler Moor" geladen hatte. "150 Moorochsen weiden auf 120 Hektar. Das Leben macht ihnen große Freude, es gibt kein Gedränge", versicherte Projektleiter Jürgen Frank in seinem "Kurzbericht aus Ochsensicht". Als...

Kreativ, delikat und abwechslungsreich verpacken Karlheinz und Francesca Jung-Ferrante das Fleisch des Zickentaler Moorochsen in ihre Gerichte. Es ist daher kein Wunder, dass die in Eberau wohnhaften Betreiber des Großpetersdorfer "Petersbräus" zu den "Moorochsenwirten des Jahres" gekürt wurden. Beim Galadinner zum freudigen Anlass kamen die köstlichsten Variationen auf den Tisch: Sülzchen vom Tafelspitz, Teigtaschen mit geschmortem Ochsenfleisch, Roastbeef mit Rotwein-Schalottensauce. Nur der...