Rezept

Zutaten: 1 Rehrücken Salz, Pfeffer (aus der Mühle) Wildgewürze (Lorbeer, Wacholder, etc.) etwas Rapsöl 2 Zwiebeln 200 g Speck, durchzogen 200 g Pilze 3 Karotten 2 Knoblauchzehen 3 Thymianzweige, frisch Preiselbeeren Rotwein 750 ml Suppe 1/2 Bund Petersilie Zubereitung: Den Rehrücken (oder die Bratenstücke) salzen und pfeffern. Mit den Wildgewürzen einreiben und in etwas Öl scharf anbraten. Die Zwiebeln fein würfelig schneiden und mit dem Speck und den zu geputzten, halbierten Pilzen zugeben....

Zutaten: 1 Lammrücken, ausgelöst Salz, Pfeffer (aus der Mühle) etwas Olivenöl 1 Knoblauchzehe Alpenkräuter (Kerbel, wilder Thymian, …) 100 g Rucola 1 Zwiebel 125 ml Suppe 125 ml Schlagobers Salz Zubereitung: Den Lammrücken salzen, pfeffern und in Olivenöl scharf anbraten. Knoblauch fein blättern, Alpenkräuter fein schneiden und zum Lammrücken geben. Lammrücken im Rohr bei 160 C ca. eine halbe Stunde rosa braten. Rucola in heißem Wasser blanchieren, gut mit kaltem Wasser abschrecken und in...

Zutaten: 300 g Mehl Salz 250 ml Milch 200 g Butter Zubereitung: Mehl salzen und mit heißer Milch übergießen, leicht vermengen. Der Teig darf nicht zu fest sein und nicht kleben sondern sollte etwas trocken sein. In einer Pfanne Butter erhitzen, den Teig hinein geben und auf kleiner Flamme durchdünsten lassen. Dabei ständig mit einer Schmarrnschaufel das Muas auflockern, es muss ganz bröselig werden. Muas mit Milchkaffee ganz heiß genießen.

Zutaten: 25 dag Mehl 25 dag Topfen 25 dag Butter 1 TL Salz Zubereitung: Topfen mit Butter und Salz mixen, Mehl dazu, alles zu einem schönen Teig kneten. 30 Minuten im Kühlschrank kalt stellen Den Teig ausrollen, Tascherl ausstechen, mit Marmelade (oder auch Nutella) füllen und bei 160 Grad backen, mit Staubzucker bestreuen. Vorteile des Rezepts: * Die Zutaten hat man meist zu Hause * Es geht schnell und schmeckt sehr gut

Edith Christl 5020 Salzburg Zutaten für 4 Personen: 4 alte Semmeln (kleinwürfelig schneiden) ca. 250 ml (heiße) Milch 1 Ei 2 gekochte geriebene Kartoffeln 1 Stück Blutwurst (kleinwürfelig schneiden) Salz, Pfeffer, Muskat Semmel in heißer Milch einweichen (ca. 10 Min.), übrige Zutaten zugeben, würzen, gut vermengen und daraus Taler formen. Diese in Öl langsam knusprig auf beiden Seiten braten. Schnittlauch-Dipp: 1 Becher Sauerrahm u. 1 Bund Schnittlauch (geschnitten) vermengen und nach Geschmack...

Elisabeth Stocker 5550 Radstadt Topfennockerl Zutaten: 1/4 kg Topfen 1 Ei, Salz 1 EL Öl 1 EL Mehl 1 EL Grieß 1 EL Brösel Aus allen Zutaten einen Teig zubereiten, Nockerl formen und im Dampfgarer 15 Minuten garen. Als Beilage passen Beeren der Saison und alle Arten von Fruchtspiegeln! Gutes Gelingen!!

Kössler Andrea 5582 St.Michael Gekochtes vo Salzburger Naturbeef mit Semmelkren Zutaten: 30 dag Knochen vom Naturbeef 70 dag Salzburger Naturbeef (Brustkern, Brustspitz, Tafelspitz) Salz, 1 Lorbeerblatt, 1 Kl Pfefferkörner, 1 Prise Thymian, Liebstöckl, 2 Karotten, 1/4 Sellerieknolle 2 kl. Zwiebel, 1 Stk. Petersilienwurzel Knochen in kochendes Wasser geben, ca. 2 Min. überkochen, abseihen, neuerlich kalt zustellen und zum Kochen bringen, Fleisch in kochende Suppe einlegen, den sich bildenden...

400g Zucchini, 4 mittlere gekochte Erdäpfel, 4 Esslöffel Topfen, 1 gehackte Zwiebel, 2-3 Hände voll Vollkornbrotwürfel, 2 Knoblauchzehen, 2 Eier, 3 Esslöffel Mehl und etwas Salz. Zubereitung: Erdäpfel pressen, Zucchini raspeln und mit den anderen Zutaten vermengen. Eventuell Vollkornbrösel zur besseren Bindung hinzufügen. Laibchen formen und auf beiden Seiten goldbraun backen. Kräutersauce: 1 Zwiebel fein hacken und in 1 Esslöffel Butter anschwitzen, mit 1 Esslöffel Mehl stauben. Mit 1/4l Milch...

Zutaten : 1kg Brustkern, 1/2 kg Markknochen, 2 Bund Suppengrün, 1/2 Stange Lauch, Salz ,Pfeffer, Lorbeerblatt Zubereitung : In den Brustkern eine Tasche schneiden. Innen mit salz und Pfeffer ausreiben. 1 Bund Suppengemüse und Lauch putzen und in Stücke schneiden. Das Fleisch damit füllen und die gefüllte Tasche entweder mit Zahnstocher oder Spagat zumachen. Markknochen in wenig Butter bräunen,mit ca.2l Wasser aufgiessen. Fleisch einlegen. Restlichen Bund geputzem Suppengemüse und Lorbeerblatt...

Zutaten: 4 gr. dicke Scheiben Schopf, 4 Scheiben durchzogenen Speck, 2 Bund Suppengemüse ,ca.1/2 kg Kartoffeln, 1 gr.Zwiebel, 4 gr.Knoblauchzehen, 1/2l Rind oder Gemüsesuppe, Salz, Pfeffer, Kümmel, Lorbeerblatt. Zubereitung: Schopf mit Salz, Pfeffer, Kümmel würzen. In eine gebutterte ,große Auflaufform geben. Speck drauflegen. Suppengemüse waschen ,putzen und in große Stücke schneiden. Kartoffeln waschen und mit der Schale vierteln. Zwiebel schälen und in dicke Ringe schneiden, Knoblauch...

Zutaten : 1 Becher (250g) Schotten, 1 Becher (250g)Topfen 20%, 200g weichen Bierkäse, 50g weiche Butter, 1 Essiggurkerl,4 EL Paprikapulver, Schnittlauch, Salz, Pfeffer, Kümmel, Zubereitung : Butter, Schotten und Topfen in eine Schüssel geben und mit einem Löffel gut vermischen. Den weichen Bierkäse in kleine Würfel schneiden,beimengen und mit einer Gabel leicht zerdrücken. Essiggurkerl klein schneiden, zugeben. Mit Salz, Pfeffer ,Kümmel und Paprikapulver würzen und gut vermischen. (Wer es...