Wir kochen Regionales

Beiträge zum Thema Wir kochen Regionales

Rezept für Hasenohren

Zudaten 1 bis 1 1/2 kg glattes Mehl Salz 6 bis 7 Eidotter 1/4 Butter 1 Schuss Rum Mit fast kochendem Wasser den Teig weich anmachen, im Bedarfsfall noch Mehl zugeben. Teig kneten und an einem warmen Ort zugedeckt rasten lassen. Teig auswalken und mit Teigradler ca,10 cm große Stücke formen und in heißem Öl und Butterschmalz herausbacken. Mit Zucker bestreuen. Guten Apetit !!

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  • Peter Bacher

Apfelringe im Nussteig gebacken mit selbst gemachtem Heidelbeereis

dazu braucht man - 60 dag Äpfel, 5 dag Zucker und eine Prise Zimt für den Teig: 15 dag Mehl, ca. 1/4 l Milch, 9 dag grob gemahlenene oder fein gehackte Hasenüsse, 1 Prise Salz, 2 Eier, 1-2 EL Rapsöl, 2 TL Feinkristallzucker, Öl zum Herausbacken, Staubzucker zum Bestreuen, Und so geht's: Die Äpfel schälen, das Kerngehäuse entfernen und die Äpfel in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Mit Zucker und Zimt bestreuen und ein wenig marinieren lassen. Mehl und Milch glatt rühren und Haselnüsse, Salz,...

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  • Wilhelm Richter
Starkoch Didi Maier bevorzugt regionale Köstlichkeiten in seiner Filzmooser Haubenküche. | Foto: Marion Sampl
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Regionales Essen aus der Haubenküche

SALZBURG (sam). Regionales Essen ist ein wichtiger Bestandteil der heimischen Kultur und Identität und macht die Besonderheiten von Regionen aus. So finden bekannte Spezialitäten, wie es sie schon zu Großmutters Zeiten gab, einen deutlich höheren Zuspruch, als in früheren Jahren. Die "alte Küche" erlebt eine Renaissance, denn die Gerichte sind vertraut und wecken Kindheitserinnerungen. Darüber hinaus trägt das Gesundheitsgewissen maßgeblich zur Entscheidung bei, was auf unseren Teller kommt....

  • Salzburg
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  • Ricky Knoll
Foto: AMA

Rest(los) genießen: Hoppelpoppel

600 g Erdäpfel vom Vortag 400 g Fleischreste 2 Zwiebeln 6 Eier 4 EL Rahm 1 EL Butter Salz, Pfeffer Die Erdäpfel schälen und in Scheiben schneiden, Zwiebeln fein hacken, die Eier in einer Schüssel mit dem Rahm und den Gewürzen verrühren. Die Erdäpfelscheiben in einer Pfanne mit Butter anbraten, das Fleisch mit den Zwiebeln dazugeben und alles gut durchrösten. Die Eier gleichmäßig über den Pfanneninhalt gießen und stocken lassen. Das Gericht abschmecken und mit Petersilie bestreuen.

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  • Ulrike Grabler

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