Gesunde Küche

Gesunde Ernährung für Kinder und Jugendliche im Fokus

Die Initiative "Gesunde Küche" setzt auf gesunde Ernährung. Auch vier Küchen aus dem Bezirk machen mit.

BEZIRK VÖLKERMARKT. Immer mehr Menschen essen Mittags außer Haus und nehmen ihre Mahlzeiten in oder mit Hilfe von Verpflegungseinrichtungen ein. Daher sind besonders Gemeinschaftsverpflegungs- und Gastronomiebetriebe gefordert, Mahlzeiten zusammenzustellen, die sowohl Gesundheit als auch Wohlbefinden erhalten und im besten Fall noch steigern.
Gesunde Ernährung ist deshalb bereits für Kinder und Jugendliche sehr wichtig. Die gesundheitsfördernde Initiative "Gesunde Küche" des Landes Kärnten ist ein Projekt, das auf gesunde Ernährung in der Gemeinschaftsverpflegung ausgerichtet ist. Auch zwei Kindergärten und eine Schule aus dem Bezirk machen bei dieser Initiative mit.

Bewusster Lebensstil

Eine gesunde Ernährung ist wichtig, weil eine eiweiß- und kalziumreiche Ernährung das Knochenwachstum fördert, Vitamine und Mineralstoffe die Entwicklung des Kinder fördern, eine ausgewogene Kost das Immunsystem und den Stoffwechsel fördert und gesundes Essen zur allgemeinen Gesundheit des Kindes beiträgt. "Und unsere Initiative setzt genau hier an: Kindern und Erwachsenen wird durch die gezielte Zusammenstellung und Zubereitung der Speisen ein aktiver Beitrag zu einem bewussten Lebensstil ermöglicht", erklärt die Projektleiterin Evelyn Pototschnig.

Essen, das gut tut

Ein abwechslungsreiches, ausgewogenes und dem altersentsprechenden Bedarf angepasstes Essen, das auch die traditionelle Hausmannskost berücksichtigt, soll von der Küche selbst gekocht werden. Dabei werden die Küche und deren Köche im Rahmen der Initiative begleitet. "Wir besprechen regelmäßig die Menüpläne. Zusätzlich bieten wir Koch-Seminare für die Küchenmitarbeiter an, wo schnell umsetzbare und gesunde Rezepte angeboten werden. Ziel ist es, ein Essen anzubieten, das gut schmeckt, gut tut und gesund hält", so Pototschnig.

"Gesunde Küche"

Nach eineinhalb Jahren Umstellungszeit wird – wenn die Küche nach den gesundheitsförderlichen Kriterien kocht – die Auszeichnung "Gesunde Küche" des Landes Kärnten verliehen. "Auf diesem Wege werden sie von mir und meinem Kollegen Daniel Kuchling beraten und begleitet", erklärt Pototschnig.

Regionale Produkte

Die Initiative "Gesunde Küche" folgt unter anderem diesen Grundsätzen bei der Erstellung der Speisepläne und Rezepte: Lebensmittelvielfalt mit regelmäßigem Angebot von Gemüse und Obst, gezielter Einsatz von Vollkornprodukten, Hülsenfrüchten, Nüssen und Samen und fettarmen Milchprodukten, sparsame Verwendung von Zucker und Fett bei der Zubereitung der Gerichte, vermehrte Verwendung von regionalen und biologischen Produkten.

Drei Betriebe im Bezirk

Die Zielgruppen der Initiative sind Gemeinschaftsverpflegungsbetriebe, die eine Gruppe – insbesondere Kinder und Jugendliche – regelmäßig bekochen, wie zum Beispiel Kindergarten- und Schulküchen, aber auch Gemeinschaftsverpflegungsbetriebe wie Pflegeheime, Krankenhäuser und Kantinen. Insgesamt gibt es in Kärnten 61 teilnehmende Betriebe. Im Bezirk Völkermarkt gibt es drei Verpflegungsbetriebe, die an der "Gesunden Küche" teilnehmen. Das sind die Kindergärten in Griffen, Haimburg und Sittersdorf und die Fachberufsschule in Völkermarkt.