So schmeckt Daheim

Viele Landwirte setzen vermehrt auf Direktvermarktung. Hier finden Sie eine kleine Auswahl. BEZIRK SCHÄRDING. Der Trend zu Regionalität macht sich auch bei den bäuerlichen Direktvermarktern im Bezirk Schärding bemerkbar. Bauernläden und -märkte verspüren verstärkten Zulauf. Hunderte Arbeitsplätze in der Region können dadurch gesichert werden. Es gibt kaum etwas, dass es nicht direkt vom Hof gibt: Fisch, Fleisch, Wurst, Milchprodukte von Kuh und Ziege, Obst, Gemüse, Eier, Nudeln, Wolle,...

PERG. Gerald Hochgatterer erhielt für sein neues Buch "Let‘s do BBQ" beim Literarischen Wettbewerb der GAD (Gastro Akademie Deutschland e.V) die Silbermedaille. "Ich bin sehr stolz auf mein kleines, aber sehr feines Team", sagt der Autor, der das Werk gemeinsam mit Veronika Glocker (Grafik & Design) sowie Karl Ernecker (Fotografie) herausgebracht hat. "Die harte Arbeit hat sich bezahlt gemacht und gibt somit neue Motivation für weitere Projekte rund ums Thema Grillen", so Hochgatterer. Nach...

Im Kochbuch „Oma‘s Geheimrezepte“ sammelte die LJ Eferding-Umgebung die besten Rezepte der Region. Wir haben uns daraus ein Menü für die Fastenzeit zusammengestellt. BEZIRKE (fui). Im Kochbuch „Oma‘s Geheimrezepte“ sammelte die LJ Eferding-Umgebung die besten Rezepte der Region.BEZIRKE. Traditionen beibehalten, die Zusammenarbeit mehrerer Generationen und ein gesundes Leben: Das waren die Ziele der Landjugend Eferding-Umgebung, als sie das Projekt „Oma‘s Geheimrezepte“ startete. Von Vor- und...

Ein Rezepttipp von Seminarbäuerin Bettina Posch zur Resteverwertung OTTNANG. "Lebensmittel sind kostbar", sagt Seminarbäuerin Bettina Posch (Bild) aus Ottnang. So muss zum Beispiel Gemüse, das ein wenig ausgetrocknet und runzelig ist, noch lange nicht in den Biomüll. "Ist Gemüse oder Obst nicht mehr knackig, ist dies nur ein Zeichen von verringertem Wassergehalt. Kochen Sie daraus eine leckere Suppe oder verfeinern Sie damit eine pikante Sauce", so die Bäuerin. Wer auch noch Brot und Wurstreste...

GERETSBERG (caro). Von jahreszeitlich abgestimmten Köstlichkeiten aus der Natur bis hin zu bodenständigen, deftigen Gerichten wird im Gasthaus zur Linde alles geboten. Helga Pemwieser ist bereits seit 30 Jahren in der Gastronomie tätig und startet heuer nach zweijähriger Pause wieder mit neuem Schwung und Elan durch. Ihr Motto "regional und saisonal" setzt Pemwieser mit einer abwechslungsreichen Speisekarte mit zahlreichen kulinarischen Highlights um: „Ich verwende natürliche Produkte und...

BEZIRKE (jmi). Der Advent kommt in Riesenschritten. Wer sich noch nicht an das obligatorische Keksebacken gemacht hat, den laden die Bezirksbauernkammern wieder zum Kochen ein. Beim Kochkurs "Lebkuchen und Vollwertbäckerei – schmackhafte Rezepte für (vor)weihnachtliche Stimmung" ist der Name Programm. Der Kochkurs findet am 15. November in der Bezirksbauernkammer Eferding statt. Seminarbäuerin Martina Sallaberger zeigt, auf was man beim Keksebacken achten muss und verrät köstliche Rezeptideen....

Wild kann man nicht nur am Herd, sondern auch mal anders zubereiten SCHLIERBACH (wey). Den Beweis liefert Georg Mayr von der Kremstaler Grillschule in Schlierbach – seines Zeichens Grill-Staatsmeister und AMA-geprüfter Grill- und BBQ-Trainer – mit seinem herbstlichen Menü. Guten Appetit! Vorspeise: Rehburger Zutaten für ca.12-15 Burger: ca. 1 kg Rehschulter oder Schlegel ca. 300-500 g Speck 2-3 Semmel eingeweicht 3 Eier 2 Stück Zwiebel 50 g Butter Salz, Pfeffer, Majoran, Petersilie 12-15 Stk....

Beim Blättern in Kinderbüchern herrscht Landromantik pur: Der Bauer im grau-grünen Steireranzug, rotbackige Kinder im Dirndl oder rot-karierten Hemd füttern auf hellgrünen Wiesen blondmähnige Ponys und rosa Schweinchen, flauschig-gelbe Küken watscheln der Entenmutter hinterher, „auf dem Land da ist es schön, denn dort gibt es viel zu sehen“ steht unter den fröhlich-bunten Bildern. Aber gibt es ihn wirklich – den guten alten Bauernhof mit Kühen auf der Weide, glücklichen Hühnern und Schweinen,...

Am (Schul-)Anfang ist die Milch… die Milchbestellung zum Schulbeginn hat eine lange Tradition – kaum einer macht sich aber Gedanken, wo denn die weißen und braunen Pausenköstlichkeiten herkommen. Die Rundschau machte sich auf die Spur der Schulmilch. Inzersdorf (mach): Die Straße schlängelt sich in hügeliger Landschaft hinauf zum schmucken Bauernhof der Familie Reingruber, schon von Weitem sieht man den großen offenen Stall. Die Jungbäuerin Roswitha erfüllt das Klischee der Bäuerin mit...

Mit ihrem neuen Kochbuch „So schmeckt Hoamat“ zeigt die LJ St. Agatha, wie Gutes gelingt. ST. AGATHA (jmi). Warum man (nicht nur) als Kind so gern bei der Großmutter ist? Weil sie stets mit köstlichen Schätzen auftrumpft. Das weiß auch die Landjugend St. Agatha und hat sich darum auf die Suche nach den besten Rezepten in der Region gemacht. In ihrem Kochbuch „So schmeckt Hoamat“ finden sich rund 90 Gerichte, die nicht nur schmecken, sondern auch die Vielfalt der Region widerspiegeln. An dem...

Ob Limonade, Most, Likör oder guter Käse: Direktvermarkter bringen Köstliches auf den Tisch. BEZIRKE (jmi). Das Gute liegt um die Ecke – das gilt auch, wenn es um Produkte geht. Dafür sorgen zahlreiche Direktvermarkter in der Region. Reich ist auch die Bandbreite: Fleisch, Obst und Gemüse, Brot, Liköre und Moste. Apropos Moste: „Mostmachen ist eine Sucht, so wie für andere ins Casino zu gehen“, meint Josef Lindinger. Auf seinem Hof in St. Thomas wird fleißig produziert – nicht nur Most, sondern...

Das Genussfest in Peuerbach widmet sich heuer köstlichen Mosten PEUERBACH (jmi). Die Leaderregion Mostlandl Hausruck lädt alle Gourmets zum traditionellen Genussfest. Der Clou der Veranstaltung: Sie steht im Zeichen von "Apfel, Birne und Most" und wird als umweltfreundliches "green event" organisiert. „Wir haben uns nicht nur für die Einhaltung von Umweltauflagen verpflichtet, sondern erbringen auch den Beweis, wie reich die Region an Apfel- und Birnensorten ist", so Martin Dammayr, Obmann der...

In der BBK Eferding wird diesen Herbst wieder fleißig gekocht. EFERDING (jmi). Wer das richtige Know-how hat, wenn es um regionale und gesunde Gerichte geht? Die Seminarbäuerinnen in der Region greifen gerne unter die Arme und zeigen in diesem Herbst in der Bezirksbauernkammer Eferding, wie man den Kochlöffel schwingt. Von Gemüse bis Fleisch ist natürlich einiges dabei. Von Fisch bis Fleisch In der "Erdäpfelküche" am 9. Oktober um 19 Uhr wird die Knolle zum Allrounder für Suppen, Salat, Eintopf...

Bio-Eier von glücklichen Hühnern gibt´s bei Erwin und Nicole Tretter in Schlierbach. SCHLIERBACH (wey). "Mancher gibt sich viele Müh mit dem lieben Federvieh" heißt es bei Max und Moritz. "Stimmt!", muss man Wilhelm Busch beipflichten – zum Beispiel, wenn man an Erwin und Nicole Tretter in Schlierbach denkt. Wenn man auf der B138 von Inzersdorf nach Kirchdorf fährt, kommt man an ihrem Eier-Automaten vorbei. Rund um die Uhr gibt es hier frische Bio-Eier zu kaufen. Den Automaten gibt es seit zwei...

3 Gänge für 4 Personen: Karottenschaumsuppe, Rehbraten und Vollkorngrieß-Flammeri BRAUNAU (penz). Die Seminarbäuerin der Landwirtschaftskammer, Maria Engelberger, hat sich ein 3-gängiges Menü für die Herbstzeit einfallen lassen. Als Vorspeise wird eine delikate Karottenschaumsuppe mit knackigen Brotcroutons serviert. Es folgt als Hauptgang ein saftiger Rehbraten mit Knödeln oder Nudeln und gedünstetem Rotkraut als Beilage. Für einen süßen Nachgeschmack sorgt dann ein Gläschen...

Biobäuerin Regina Oberpeilsteiner ist erste Ansprechpartnerin im Bezirk, wenn es ums Einkochen geht. ST. MARTIN. "Jedes Obst und Gemüse kann man für den Winter konservieren und Köstliches daraus machen", sagt sie. Von der Grillsauce, Marmelade bishin zu Chutneys. "Diese eigenen sich besonders gut für die Jause zum Dazuessen oder zum Verfeinern von Saucen", sagt sie. Sie verrät auch gleich ein Zwetschken-Chutney-Rezept (siehe Zur-Sache, unten).  "Mir taugen die Chutneys so, weil man sie einfach...

Auf heimischen Spargelfeldern ist Hochsaison bei der Ernte. Ein Spargel-Rezept von Michael Wenzel. LINZ. Die Spargelstangen werden in den Gastronomiebetrieben zu köstlichen Gerichten verarbeitet und die Konsumenten können diesen in jeder beliebigen Qualität bei den bäuerlichen Direktvermarktern erwerben: ob grün, weiß, als Solo- und Classic-Spargel oder auch als Bruch für die Spargel-Suppe. Michael Wenzel, der Küchenchef des Wia’ z haus Lehner am Fuße des Bachlbergs in Linz-Urfahr empfiehlt...

Ein wertschätzender Umgang mit Lebensmitteln schont Umwelt und Haushaltskasse. BRAUNAU (ach). Mit regionalen und saisonalen Zutaten köstliche Gerichte kochen. Nach diesem Motto bereitet das Küchenteam des Inn´s Wirtshaus am Braunauer Stadtplatz seine Speisen zu. „Unser Gasthaus steht dazu alles frisch und selbst zu kochen“, erklärt Küchenchef Alexander Hoffmann. Um nachhaltig zu sein, kalkuliert man bei der Bestellung der Lebensmittel möglichst genau. Dies schont einerseits die Umwelt, weil so...

BEZIRK (red). Seit dem Jahr 1993 geben die oberösterreichischen Seminarbäuerinnen ihr Wissen über heimische Lebensmittel und deren Zubereitung weiter. Das passiert in 30 verschiedenen Kochkurs-Angeboten. Dabei reicht die Palette von Fischkochkursen bis hin zu flotten Partysnacks. Auch Kinder bekommen durch fünf verschiedene Kinder-Kochkurs-Themen Lust aufs Selbermachen. Alles auf einen Blick Infos zum gesamten Angebot der Seminarbäuerinnen – vom Kochkurs bis zu den verschiedenen Schulangeboten...

BEZIRK (nikl). Kräuter sind die Grundlage für jede gute Küche. BEZIRK (nikl). Kräuter sind die Grundlage für jede gute Küche. „Für eine gute Hühnersuppe empfehle ich das Maggikraut – auch Liebstöckel genannte. Seine Wirkung ist anregend, blutstillend, harntreibend, krampflösend und schleimlösend. Rosmarin ist ein sehr beliebtes Küchenkraut und lässt sich für eine Vielzahl von Speisen ganz hervorragend einsetzen. Es passt sowohl zu Fleischgerichten, Fischgerichten, Salaten, Suppen sowie zu...

Köche und Küchenchefs: Fachkräfte im Gastronomiebereich werden laufend gesucht. BEZIRKE. Mit Lebensmitteln arbeiten, kreativ sein, sich mit Rechtsgrundlagen auskennen – die Arbeit als Koch ist ein Allroundjob. Für den Beruf in der Küche sind nicht nur Kochkenntnisse gefragt, sondern auch Know-how in der Betriebswirtschaft, Dekoration, Logistik und Gastronomie. "Zwei Wege gibt es bei der Ausbildung: die Lehre oder eine berufsbildende Schule wie Hotelfachschule oder Höhere Lehranstalt für...

ANSFELDEN (red). Regionale und saisonale Produkte erfreuen sich in der Bevölkerung einer immer stärker wachsenden Beliebtheit. Daher verlost die BezirksRundschau Linz-Land in Kooperation mit dem Bauernladen Ansfelden einen Genusskorb mit einer Viehlzahl regionaler Schmankerl. Einfach auf unserer Webseite die Gewinnspielfrage richtig beantworten und mit etwas Glück gewinnen: Diese Aktion ist beendet.

In über 30 verschiedenen Kochkursen für Kinder und Erwachsene zeigen die Seminarbäuerinnen, wie aus saisonalen und regionalen Lebensmitteln kreative Gerichte gezaubert werden, und geben hilfreiche Tipps rund ums Kochen und Backen. BEZIRK. Neben bekannten Themen wie Strudel, Fisch, Krapfen & Co gibt es auch wieder zwei neue Themen, die die Seminarbäuerinnen anbieten. Raffinierte Getreideküche Kursziel ist, die vielfältige Verwendung von regionalen Getreidespezialitäten kennenlernen. Inhalte...