So schmeckt Daheim

Wild kann man nicht nur am Herd, sondern auch mal anders zubereiten SCHLIERBACH (wey). Den Beweis liefert Georg Mayr von der Kremstaler Grillschule in Schlierbach – seines Zeichens Grill-Staatsmeister und AMA-geprüfter Grill- und BBQ-Trainer – mit seinem herbstlichen Menü. Guten Appetit! Vorspeise: Rehburger Zutaten für ca.12-15 Burger: ca. 1 kg Rehschulter oder Schlegel ca. 300-500 g Speck 2-3 Semmel eingeweicht 3 Eier 2 Stück Zwiebel 50 g Butter Salz, Pfeffer, Majoran, Petersilie 12-15 Stk....

Beim Blättern in Kinderbüchern herrscht Landromantik pur: Der Bauer im grau-grünen Steireranzug, rotbackige Kinder im Dirndl oder rot-karierten Hemd füttern auf hellgrünen Wiesen blondmähnige Ponys und rosa Schweinchen, flauschig-gelbe Küken watscheln der Entenmutter hinterher, „auf dem Land da ist es schön, denn dort gibt es viel zu sehen“ steht unter den fröhlich-bunten Bildern. Aber gibt es ihn wirklich – den guten alten Bauernhof mit Kühen auf der Weide, glücklichen Hühnern und Schweinen,...

Am (Schul-)Anfang ist die Milch… die Milchbestellung zum Schulbeginn hat eine lange Tradition – kaum einer macht sich aber Gedanken, wo denn die weißen und braunen Pausenköstlichkeiten herkommen. Die Rundschau machte sich auf die Spur der Schulmilch. Inzersdorf (mach): Die Straße schlängelt sich in hügeliger Landschaft hinauf zum schmucken Bauernhof der Familie Reingruber, schon von Weitem sieht man den großen offenen Stall. Die Jungbäuerin Roswitha erfüllt das Klischee der Bäuerin mit...

Bio-Eier von glücklichen Hühnern gibt´s bei Erwin und Nicole Tretter in Schlierbach. SCHLIERBACH (wey). "Mancher gibt sich viele Müh mit dem lieben Federvieh" heißt es bei Max und Moritz. "Stimmt!", muss man Wilhelm Busch beipflichten – zum Beispiel, wenn man an Erwin und Nicole Tretter in Schlierbach denkt. Wenn man auf der B138 von Inzersdorf nach Kirchdorf fährt, kommt man an ihrem Eier-Automaten vorbei. Rund um die Uhr gibt es hier frische Bio-Eier zu kaufen. Den Automaten gibt es seit zwei...

In über 30 verschiedenen Kochkursen für Kinder und Erwachsene zeigen die Seminarbäuerinnen, wie aus saisonalen und regionalen Lebensmitteln kreative Gerichte gezaubert werden, und geben hilfreiche Tipps rund ums Kochen und Backen. BEZIRK. Neben bekannten Themen wie Strudel, Fisch, Krapfen & Co gibt es auch wieder zwei neue Themen, die die Seminarbäuerinnen anbieten. Raffinierte Getreideküche Kursziel ist, die vielfältige Verwendung von regionalen Getreidespezialitäten kennenlernen. Inhalte...

Nacht des Genusses am 7. Oktober ab 18 Uhr in der Kremstaler Hofbäckerei in Wartberg/Krems WARTBERG (wey). Herzhaftes Brot, knuspriges Gebäck und feine Mehlspeisen – das ist Lebensqualität in und aus der Region. Wie diese und andere Backwaren entstehen, davon kann man sich bei der "Nacht des Genusses" in der Kremstaler Hofbäckerei in Wartberg selbst ein Bild machen. Selbst Hand anlegen Und nicht nur das – am Mittwoch, 7. Oktober, ab 18 Uhr erwacht die Backstube buchstäblich zum Leben. Die...

In Oberösterreich sind derzeit 600 bäuerliche Familienbetriebe mit ca. 13.000 Stück Farmwild registriert. BEZIRK. Wildfleisch ist nach wie vor etwas Besonderes: sowohl durch den Genuss als auch die hochwertige Zusammensetzung des Fleisches. Oberösterreichs Gourmets schätzen Wildfleisch direkt vom heimischen Bauernhof. Hierzulande sind derzeit 600 bäuerliche Familienbetriebe mit ca. 13.000 Stück Farmwild registriert. Die Durchschnittsgröße liegt bei rund drei Hektar Gehegefläche je Betrieb. Für...

Restaurant Scherleiten und SPES Hotel & Seminare sind Landessieger - Landesrat Hiegelsberger zeichnet die besten oö. GenussWirte aus: „So gut schmecken Regionalität und Saisonalität“ SCHLIERBACH. Agrar-Landesrat Max Hiegelsberger gratuliert gemeinsam mit der Genuss Region Österreich und dem Genussland Oberösterreich den besten GenussWirten unseres Bundeslandes: Scherleiten das Restaurant mit Weitblick (Kategorie Wirt/Restaurant) und SPES Hotel & Seminare (Kategorie Hotel-Restaurant), beide in...

27.000 Kinder entdecken mit ihren Pädagogen die oberösterreichische Landwirtschaft BEZIRK, OÖ. Wie unsere Lebensmittel vom „Feld und Stall auf den Teller“ kommen zeigt das erfolgreiche Bildungsprojekt Schule am Bauernhof der Landwirtschaftskammer OÖ und des Ländlichen Fortbildungsinstituts. In Oberösterreich nutzen jährlich rund 1700 Gruppen mit über 27.000 Kindern und Jugendlichen die halb- und ganztägigen Programme bzw. die mehrtägigen Aufenthalte auf den mittlerweile 124 Schule am...

Michaela und Walter Öllinger aus Kremsmünster führen ihren Betrieb biologisch. Sie haben einen Vollerwerbsbetrieb mit zwölf Hektar landwirtschaftlich genutzter Fläche. KREMSMÜNSTER. Ein wichtiger Produktionsschwerpunkt von Familie Öllinger ist Getreide. Es wird Roggen, Dinkel und Weizen angebaut und dieses Getreide auch selber in der hofeigenen Wirbelmühle vermahlen. Aus diesem Mehl werden Brot und Gebäck hergestellt. Diese Köstlichkeiten werden im eigenen Hofladen verkauft. Michaela Öllinger...

KIRCHDORF (sta). Der "Bauernladen Kremstal" wurde vor 20 Jahren als Initiative von 31 Biobauern aus dem Kremstal gegründet. Als Geschäft diente anfangs die ehemalige Fleischhauerei Wöß, bevor das Geschäftslokal in die Kirchdorfer Fußgängerzone übersiedelte. 2007 wurde eine GmbH gegründet, die den Geschäftsbetrieb vom Verein übernahm und die Geschäftsführung in die Hände von Andrea Kastinger legte, sie führt den BioBauernladen gemeinsam mit Gudula Brezowsky und dem Team bis heute. Nach wie vor...

MICHELDORF, WARTBERG (wey). Am Sa., 11. Oktober, um 14 Uhr präsentiert die Micheldorferin Renate Leitner in der Feichthub in Wartberg ihr Buch "Kräutersalz. Edelsteine der Pflanzen & Weißes Gold" (Freya-Verlag). Die diplomierte Heil-kräuterpädagogin hat weit über 100 verschiedene Kräutersalz- und Gewürzmischungen zusammengestellt. Bei der Präsentation warten Kostproben, Tee und gesunde Säfte. Auch ein Kräutersalz wird zubereitet. Um freiwillige Spenden wird gebeten.

ROSSLEITHEN (wey). 107 Hütten im Alpenraum beteiligen sich an der Initiative "So schmecken die Berge" des österreichischen, deutschen und Südtiroler Alpenvereins. In Oberösterreich sind fünf Hütten dabei, eine davon - die Dümlerhütte - befindet sich im Bezirk, genauer gesagt in Roßleithen. Mit der Vermarktung von regionalen Produkten auf Alpenvereinshütten werden neue Möglichkeiten geschaffen, eine ökologisch und ökonomisch nachhaltige Berglandwirtschaft zu unterstützen. Gäste wollen wissen, wo...

Heimische Speisefische werden immer beliebter, weiß auch der Verein Kremstalfischer.net. KREMSTAL (wey). Rund acht Kilo Fischfilet verspeist jeder Österreicher pro Jahr. Speisefische aus heimischen Gewässern steigen in der Gunst der Konsumenten. Mehr als 80 Fischarten tummeln sich in glasklaren Bächen und Seen. Der Bezirk ist vor allem für seine Salmonidengewässer bekannt. "Als Salmoniden bezeichnet man die Familie der Lachs- oder Forellenfische", erklären Günter Nagl und Manfred Hoffmann vom...

Am Sonntag, den 12. Oktober 2014, findet in Windischgarsten im Anschluss an den ORF-Wandertag auf den Wurbauerkogel der Mostbauernherbst statt. Eröffnet wird die Veranstaltung um ca. 14.30 Uhr durch Bürgermeister Norbert Vögerl, Kulturforums-Obmann Ernest Salzinger und Pfarrer Gerhard Maria Wagner am Hauptplatz. Für die musikalische Umrahmung sorgen die Musikkapelle Windischgarsten und die Tamberg-Musi. Zu den Ausstellern und Beteiligten zählen regionale Gewerbetreibende, Gastronomen, Landwirte...

STODERTAL (wey). Im Juni 2013 fiel der Startschuss für die Initiative "Stodertaler Schmankerl". Regionaltypische Produkte und Rezepte sollen dabei in den Vordergrund gerückt werden. Mittlerweile gibt es 23 Mitgliedsbetriebe, vom gehobenen Restaurant bis zur Alm. Jüngstes Mitglied ist Andrea Schrems mit ihrem Geschäft "Bergkristall" in Hinterstoder. "Unser Angebot richtet sich in erster Linie an den (Sommer-)Gast", erzählt Leopold Geiblinger, der die Idee zu dieser Initative hatte. "Die Betriebe...

Zahlreiche Kunden aus nah und fern fliegen auf die Forellen von Familie Windhager aus Molln. MOLLN (wey). Im idyllischen Mollner Ortsteil Ramsau befinden sich die Fischteiche von Familie Windhager. Was vor gut 20 Jahren klein begann, ist dank Weiterempfehlung der zahlreichen Kunden seitdem kontinuierlich gewachsen. Mittlerweile verlassen rund sechs- bis siebentausend Seiblinge, Bach- und Regenbogenforellen pro Jahr die Teiche. Vorwiegend werden die ganzen Fische oder die Filets selbst abgeholt....

Seit fünf Jahren betreiben Gunda und Klaus Dutzler das Gasthaus Seebauer am Gleinkersee. ROSSLEITHEN (gru). Besonderes Augenmerk legen sie auf hochwertige Produkte und selbstgemachte Speisen. Gekocht wird nach alten Rezepten, von der Rindsuppe bis zur Riesenbuchtel. Fertiggerichte haben in der Küche des Gasthauses Seebauer nichts verloren. Die Lebensmittel stammen von Bio-Bauern aus der Region und einiges auch von der eigenen Wiese. Im Slow-Food-Führer Neben dem Gasthaus bewirtschaften sie noch...

Scherleiten, Kerbl´s Küche & Co: Top-Gastronomen aus dem Bezirk im aktuellen Falstaff-Restaurantführer 2014. BEZIRK (wey). Der Falstaff Restaurantguide 2014 ist mit 1500 getesteten Restaurants österreichweit der umfassendste Gastronomieführer des Landes. Bereits seit zehn Jahren werden in Österreich Restaurants von den Gästen bewertet. 17.000 Gourmetclub-Mitglieder haben auch diesmal wieder die heimische Gastronomie getestet und insgesamt 220.000 Bewertungen abgegeben. Erfreulich: Auch einige...

2400 Biowildhendl tummeln sich auf dem Hof von Petra und Josef Kirchweger in Molln. MOLLN (wey). Seit fast 20 Jahren, genauer gesagt seit 1996, vermarktet Familie Kirchweger auf ihrer Biolandwirtschaft in der Mollner Ramsau Wildhendl. Die französische Hühnerrasse ist unter anderem für ihre Fleischqualität bekannt. "Pro Umtrieb befinden sich rund 2400 Hühner auf dem Hof, und das sechs bis sieben Mal pro Jahr", erklärt Josef Kirchweger. Ab einem Alter von vier Wochen haben die Hühner...

Die Inzersdorferin Heidi Kronegger ist seit 2005 Seminarbäurin INZERSDORF (gru). Heidi Kronegger, gelernte Köchin, bewirtschaftet mit ihrem Mann eine Landwirtschaft mit Milchkühen in Inzersdorf. Seit neun Jahren ist sie als Seminarbäurin tätig. „Das Kochen ist eine Leidenschaft von mir. Das Lob der Kursteilnehmer motiviert mich zusätzlich,“ so Heidi Kronegger. Wissen weitergeben Durch ihre praktischen Kochkurse möchte sie ihr Wissen über landwirtschaftliche Produkte weitergeben. Besonders am...

BEZIRK. Zum vierten Mal werden heuer im Juni die GenussKronen vergeben. Am Montag, 24. März 2014, wurden dafür 51 Direktvermarkter aus Oberösterreich mit 58 prämierten Produkten nominiert. Die GenussKrone Österreich ist die höchste Auszeichnung für regionale bäuerliche Lebensmittel, welche alle zwei Jahre vergeben wird. Allen oberösterreichischen Betrieben, die sich für die GenussKrone 2014/15 in den fünf Kategorien Brot, Fisch, Käse, Obst und Rohpökelwaren qualifiziert haben, wurden am Montag...

SPITAL/PYHRN. Seit 1997 gibt es den Dorfladen im Ortszentrum von Spital am Pyhrn. Im Geschäft findet man eine kleine, aber feine Auswahl an regionalen Produkten. „Die kleinen Geschäfte in der Pyhrn-Priel Region haben wieder Saison und die Menschen schätzen wieder lokale Lebensmittel“, sagt Elisabeth Gösweiner. Die Palette der naturnahen und biologischen Produkte reicht von Freilandeiern über Bauernbrot, Nudeln, Ölen und Säften bis hin zu Obst und Gemüse. Auch frisch gekochte Hauptspeisen gibt...

STEINBACH AN DER STEYR (wey). Als Most (vom lateinischen Wort "mustum") wird allgemein durch Keltern (Pressen) gewonnener Fruchtsaft bezeichnet. Der lateinische Wortstamm bedeutet so viel wie „junger Wein“. "In den Äpfeln und Birnen ist eine sehr gute Fruchtgrundlage, welche bei der Verarbeitung bis zum Endprodukt erhalten bleibt", sagt Mostexperte Franz Höllhuber aus Steinbach an der Steyr. Mit seinen Most-, Saft- und Ciderspezialitäten aus heimischem Obst hat er schon viele Preise gewonnen....