Regionale Speisekarte Bgld

Wann bei ihm jedes Jahr die beliebten Speckwochen sind? "Vom 1. bis 32. Feber. Das merken sich die Leute am leichtesten", meint Hermann Trummer trocken. Fleischig-köstlichAber nicht für Speck, auch für Wurst, Schinken, Pasteten und Würstel ist das seit 1892 bestehende Burgauberger Traditionswirtshaus bekannt. Trummer macht das meiste davon selbst. "Ich halte Dam- und Sikahirsche in meinem Gehege, schlachte und verarbeite das Fleisch", erzählt er. Für seine Wildschweinspezialitäten lässt er sich...

Das Restaurant wird von Thermentouristen und Einheimischen gleichermaßen geschätzt. Julia Ivancsics weiß, was Stegersbach-Touristen wollen. "Sie legen viel Wert auf Produkte aus unserer Region", erzählt die Geschäftsführerin des Restaurants "Wia z'Haus" direkt am Fuße des Thermenhügels. Riedlingsdorfer Angus-RindfleischDer Wunsch der Gäste spiegelt sich auch auf der Speisekarte wider, vor allem bei Fleischgerichten. "Unser Hauptlieferant ist der Bauernhof Zapfel aus Riedlingsdorf, der uns mit...

"Damit wird der regionale Kreislauf zwischen Tourismus, Gastronomie, Wirtschaft und landwirtschaftlicher Produktion gestärkt." Lobende Worte fand Agrarlandesrätin Verena Dunst für die Serie "Regionale Speisekarte", in der die Bezirksblätter burgenlandweit Gastwirte und ihre regional erzeugten Zutaten in Reportage-Form präsentieren. "Die Nachfrage nach regionalen Produkten aus der Küche steigt, der Gast wird sensibler. Und außerdem sind regionale Lebensmittel gesünder", bekräftigte Dunst bei der...

Ingrid Krutzler verwöhnt ihre Gäste in Heiligenbrunn mit regionalen und liebevoll zubereiteten Speisen. HEILIGENBRUNN (kv). Das Hotel und Genussgasthof Krutzler ist ein 4-Sterne-Haus, das bereits in vierter Generation geführt wird. Von Beginn an gehörte auch ein Kellerstöckl zum Betrieb, das saniert und mit einem Schankraum versehen wurde. Zusätzlich führt die Familie Krutzler einen kleinen Nahversorger. Nur, was selbst schmeckt Regionale Produkte zu verwenden, gehört einfach zur Philosophie....

Gastronomin Margit Seidl verwendet viele Produkte von ihrem Familien-Bauernhof und aus der steirisch-burgenländischen Grenzregion. Wenn dienstags im "Seidls" in Wörterberg Backhendl-Tag ist, bleibt kein Hendl unverzehrt. "Wir sind praktisch immer ausverkauft", erzählt Inhaberin Margit Seidl nicht ohne Stolz. Das liegt an der viel gelobten Zubereitung in ihrer Küche, aber auch an der Herkunft des Federviehs. "Wir bekommen die Hendl vom Bauernhof Kratzer aus Hartl bei Kaindorf, und die Qualität...

Kukmirner Obst, Neusiedler Eier, Zickentaler Ochse: Vollmann verwendet viel Regionales. Edwin Vollmann hat es gut. Wenn er für die Küche in seinem Gasthof in Neusiedl bei Güssing vitaminreiche Zutaten benötigt, hat er in der größten Obstbaugemeinde des Burgenlandes die volle Auswahl quasi vor der Haustür. "Kukmirner Obst wird bei uns für Hauptspeisen genauso verwendet wie für Nachspeisen", erklärt Vollmann. Einer der Hits ist beispielsweise das Hendlfilet mit Äpfel und Schwammerln. Oder die...

Wenn einmal pro Jahr das "Drei-Generationen-Kochen" auf dem Programm steht, herrscht im Gasthaus Walits-Guttmann in Deutsch Tschantschendorf Hochbetrieb. Die Gäste lechzen förmlich nach der Speisenauswahl, die Oma, Mama und Tochter mit traditionellen wie modernen Spezialitäten bestreiten. Regionale Zutaten stehen im Gasthaus nicht nur beim Generationen-Kochen, sondern das ganze Jahr über in Verwendung. "Für uns ist das selbstverständlich. Unsere Lieferanten sind ja auch unsere Gäste. In einer...

Gäste bekommen gerne Hausgemachtes oder regional Geliefertes serviert Dass in einem Gasthaus nicht nur gekocht, sondern vieles auch produziert wird, ist mittlerweile eine Seltenheit, im "Schwabenhof" von Familie Luisser in Hagensdorf hingegen Alltag. "Wir bieten den Gästen unseren eigenen Wein, unseren Uhudler, hausgemachtes Brot, hausgemachte Marmeladen oder hausgemachten Quittenkäse an", erzählt Chef Heinz Luisser. Regionalität drückt sich folglich auch auf der Speisekarte aus. "Moorochsen...

Das Fleisch für seine Steaks bekommt Gastwirt Thomas Supper fast aus dem eigenen Garten geliefert. Will man den weithin bekannten "Zickentaler Moorochsen" möglichst authentisch genießen, gibt es keine bessere Adresse. Denn das Naturschutzgebiet, in dem die zotteligen Hochlandrinder grasen, beginnt gleich hinter dem Gasthaus von Thomas Supper in Rohr. Rumpsteak und ZwiebelrostbratenDaher ist es auch kein Wunder, dass Ochsenfleisch hier auf der Karte steht, seit das Moor-Projekt vor fast 15...