Rezept Orangenweißchen
Ich mag Orangen mit Haut und Haar, das heißt mitsamt Schale und der weißen Schicht unter der Schale. Das geht natürlich nur mit Bio-Orangen. Für Orangenmarmelade wird außer den Kernen alles verwendet.
Oft verwende oder esse ich nur das Fruchtfleisch, nachdem ich die Schale dünn abgeschält habe. Sie wird trocknen und später zum Gewürz-Pulver vermahlen. Die dicke weiße Schicht dazwischen bleibt übrig, wird aber nicht entsorgt! Ich schneide sie in kleine Fiezel und mische sie in die verschiedensten Kuchenteige. Sie fallen nicht weiter auf, entfalten aber ihr feines Aroma wie hier auf den Bildern in einem Mohn-Topfen-Teig oder auch in einem Schokokuchen.
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