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Herbstzeit ist Kürbiszeit und besonders im Oktober hat dieses vielseitige Gemüse Hochsaison und ist daher regelmäßig in den unterschiedlichsten Varianten in meiner Küche zu finden. Diesmal habe ich einen herbstlichen Flammkuchen mit Kürbis, roten Zwiebel, Schafskäse und Walnüssen daraus gemacht. Einfach, köstlich und so richtiges Soulfood für trübe Herbsttage - aber am besten ihr probiert es selbst!
Und so wird es gemacht:
2 Portionen, Dauer ca. 45 Minuten, davon 20 Backzeit
Teig:
200 g Weizenmehl
120 ml Milch
1 TL Salz
1 EL ÖL
Belag:
180 g Hokkaido Kürbis
1 Zwiebel rot
1 Zehe Knoblauch
175 g Crème fraîche
75 g Feta
25 g Walnüsse
Rosmarin
Schnittlauch
Salz
Pfeffer
Zubereitung:
1. Für den Teig alle Zutaten zu einem glatten Teig verkneten, 20 Min. rasten lassen, dann dünn ausrollen.
2. Kürbis schälen, entkernen und in dünne Spalten schneiden, Zwiebel und Knoblauch schälen, halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Schnittlauch, Rosmarin, Nüsse und Feta klein schneiden.
3. Crème fraîche, Knoblauch, Schnittlauch verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und gleichmäßig auf den Teig verstreichen.
4. Kürbis, Zwiebel, Feta, Nüsse und Rosmarin ebenfalls auf den Teig verteilen.
5. Ofen auf 220 ° C Ober-Unterhitze vorheizen und den Flammkuchen 20 Min. backen.
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