cookingCatrin: Ab in den Urlaub!

Bouillabaisse

Zutaten (für 5-6 Portionen):
>> 1 Zwiebel
>> 2 Zehen Knoblauch
>> 1/4 Bund Petersilie
>> 600 g Fleischtomaten
>> ein Schuss Olivenöl
>> 125 ml Weißwein
>> 1 EL Fisch-Gewürz
>> 500 ml Fischfond
>> ca. 850 g Meeresfischfilets (geputzt und entgrätet, z. B. Barsch, Lachs, Seebrasse)
>> Salz & Pfeffer

Zubereitung:
Die Zwiebel und die Knoblauchzehen schälen und fein würfeln. Die Kräuter waschen, von den Stielen befreien und grob hacken. Tomaten putzen und grob würfeln. Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Den Knoblauch und die Zwiebel darin kurz anrösten, Tomaten-Stücke und Fisch-Gewürz dazugeben und mit Weißwein ablöschen. Den Wein einreduzieren lassen. Mit einem halben Liter Fischfond und einem halben Liter Wasser aufgießen und für ca. 25 Minuten auf mittlerer Stufe köcheln lassen.
Die Fischfilets in Stücke schneiden und zur Suppe geben. Nochmal ca. 15 Minuten darin köcheln lassen. Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.

Tipp: Dazu passt ein im Ofen geröstetes Baguette.

Spanischer Reis mit Hühnerkeulen

Zutaten (für 1 4 Portionen):
>> 2 Pkg. Express Reis Mediterran
>> 1 Zwiebel
>> 2 Paprika
>> 125 g Cocktail-Tomaten
>> 4 EL Olivenöl
>> Salz & Pfeffer
>> 4-6 Hühnerkeulen

Zubereitung:
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, salzen und pfeffern. Die Keulen darin auf der Hautseite anrösten. In eine Backform geben, Cocktail-Tomaten dazugeben. Im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad 35 Minuten backen.
Paprika putzen, klein würfeln. Zwiebel schälen, fein hacken. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebeln darin glasig dünsten. Paprika-Würfel hinzufügen und anrösten. Den Reis kneten und hinzufügen. Mit 8 EL Wasser aufgießen, anrösten. Salzen, Pfeffern und mit den Hühnerkeulen servieren.