Die Vielfalt im Fokus- mit VIDEO

SERFAUS (das). Gute Gespräche brauchen ein gutes Klima und Gedanken brauchen Luft nach oben. Wo könnte man einen Tag gegen die Monokulturen im Kopf also besser verbringen als auf 2.000 Metern Seehöhe. So hoch liegt das Kölner Haus in Serfaus und so hoch sind auch die Ziele die man sich hier gesteckt hat.
Der Michelinstern und Hauben gekrönte Serfauser Paul Ivic kehrte dafür am 24. Juni in seine Heimat  zurück, und widmet sich gemeinsam mit Anja Hangl und Walter Kerscher vom Kölner Haus der Vielfalt auf dem Berg, dem Teller und letztlich auch im Kopf. Etliche Besucher waren dem Ruf aufs Komperdell gefolgt, um diesen Tag im Zeichen der Vielfalt bewusst zu erleben.

Vielfalt am Berg

Mit einer ausgedehnten Kräuterwanderung, unter der Leitung von kundigen Expertinnen aus der Region, wurde dabei in den Tag gestartet. Bei dieser Wanderung konnte man allerhand Nützliches und Wissenswertes über Kräuter und deren Vorkommen auf den heimischen Bergen in Erfahrung bringen. Produzenten, wie unter anderem die Seifenmanufaktur Neururer aus dem Ötztal oder Familie Habicher mit ihrem Bauernhofeis waren mit ihren Produkten vertreten und stellten ihre Vielfalt eindrucksvoll unter Beweis.

Spannende Diskussionsrunde

Unter dem Titel „Alles eine Frage der Kultur“ startete um 16:00 Uhr dann unter der Moderation von Michael Kerbler eine Podiumsdiskussion, die viele Facetten von Landwirtschaft, Qualitätsverständnis und Regionalitätsbewusstsein abdecken soll. Alexander Agethle (Südtiroler Käser und Landwirt mit klarer Vision), Harald Gasser (unermüdlicher Kämpfer für den Erhalt von Obst- und
Gemüseraritäten), Wendelin Juen (ehemaliger Geschäftsführer des Agrarmarketings Tirol), Prof. Dr. Markus Schermer (Innsbrucker Soziologe der sich intensiv mit der Berglandwirtschaft auseinandergesetzt hat), Paul Ivic (Koch) und Regula Imhof (leidenschaftliche Landwirtin mit eigenem Obstbau und Direktvermarktung, Geschäftsführerin der BIO AUSTRIA Tirol und Initiatoren des ersten Bio Austria Bauernladens) waren geladen um über spannende Themen wie ein Umdenken im Konsumverhalten erzielt werden kann, eine nachhaltige Landwirtschaft funktionieren kann oder, dass wir einfach viel mehr auf den Boden hören und schauen sollten, diskutiert. Abschließend durfte das Publikum natürlich auch ihre Fragen an das Podium stellen. "Es freut mich, dass wir eine so tolle Veranstaltung hier in Serfaus abhalten können, und dies aus privater Organisation! Für diese Initiative möchte ich mich bei den Organisatoren herzlich bedanken", freute sich Bürgermeister Paul Greiter nach der Diskussionsrunde.

Kulinarisches Finale

Der Tag wurde mit kulinarischen Hochgenüssen unter der Führung von Paul Ivic und ein paar der besten Köche des Landes, gebührend abgeschloßen. Natürlich kamen bei den verschiedenen Gängen nur regionale und rein biologische Produkte auf den Teller. Und das Resultat konnte sich wirklich sehen bzw. schmecken lasssen. Denn die Region hat viel zu bieten, das wollte man in diesem Tag zeigen und feiern.