Kreative Backstube an der LFS Buchhof
Süßes und Pikantes aus Germ und Plunderteig
- 1. Germteig herstellen
- hochgeladen von AV Buchhof
Großer Beliebtheit erfreuen sich die Backworkshops von Eva Maria Lipp an der LFS Buchhof.
Kein Wunder, denn die passionierte Brotbäckerin und Autorin von nicht weniger als 28 Back- und Kochbüchern begeistert die Teilnehmerinnen immer wieder mit ihrer Erfahrung und ihrer Kreativität.
Regionale Produkte
Besondere Beachtung wird dabei immer der Verwendung von erstklassigen regionalen Produkten geschenkt.
Mit allen Sinnen herstellen und genießen
Slowfood - mit allen Sinnen herstellen und genießen ist das Schlagwort.
Unter der fachkundigen Anleitung der Seminarleiterin entstanden in kurzer Zeit zahlreiche süße und pikante Kleingebäcksorten aus Germ- und Plunderteig. Wer hätte gedacht, dass sich solche Köstlichkeiten auf so einfache Weise backen lassen.Ein Rezept zum Nachmachen
Kürbiskernfußbällchen - gesund und schmackhaft
Zutaten:
Germteig:
500 g Weizenmehl
20g frische Germ
¼ l Milch
60 g. Zucker
Salz
60g Butter
Kürbiskernfülle:
300 g Kürbiskerne
100 g Semmelbrösel
100 g Gelbzucker
Zimt
2 EL Honig
2 EL Rum
0,3 l Milch
1 TL Vanillezucker
40 g Marillenmarmelade
Zubereitung
Germteig:
Die Butter zerlassen und die kalte Milch dazugeben. Diese gemeinsam mit der zerbröselten Germ und den anderen Zutaten unter das Mehl rühren und gut durchkneten. Den Teig zugedeckt 15 Minuten gehen lassen.
Kürbiskernfülle:
Alle Zutaten gut verrühren, sodass eine streichfähige Masse entsteht.
Den Teig halbieren und zu 2 Rechtecken ausrollen. Die Rechtecke bis zur Hälfte mit Fülle bestreichen, die andere Hälfte darüber schlagen und mit dem Teigholz vorsichtig gleichrollen. Die Teigfläche in 10x5 cm große Rechtecke schneiden. Diese der Länge nach bis auf 1cm 2x einschneiden. Danach einen kleinen Dreierzopf flechten, diesen einrollen und so auf das Backblech setzen, dass ein kleiner runder Ball entsteht.
Mit Ei bestreichen, noch einmal leicht aufgehen lassen und bei 180 Grad 15 - 20 Minuten backen.
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