Wurzelgemüse ist wieder sexy

Wichtiger Kochbuchpreis geht ins Lavanttal

Das Buch "ausgegraben – Süßkartoffel, Yacon & Co" der  Lavanttaler Autorin Ute Stückler-Sattler und ihrer Kollegin Claudia Steinschneider landete beim deutschen Kochbuchpreis auf dem zweiten Platz.

LAVANTTAL. Süßkartoffeln liegen mittlerweile auch bei uns voll im Trend. Doch das war nicht immer so: „Vor 15 Jahren gab es sie nur als Importware aus den USA. Die klimatischen Bedingungen ließen es nicht zu, sie bei uns zu züchten“, erinnert sich Ute Stückler-Sattler, die sich bereits während ihres Botanikstudiums für das schmackhafte Knollengemüse zu interessieren begann. Doch die Zeiten und das Klima haben sich geändert. Mittlerweile kann man auch in unseren Breiten problemlos seine eigenen Süßkartoffeln ernten.

Zwei Jahre Arbeit

Durchbrüche gelangen in diesem Bereich an der Versuchsstation für Spezialkulturen in Wies, wo Stückler-Sattlers ehemalige Studienkollegin Claudia Steinschneider tätig ist. Gemeinsam entwickelten die beiden die Idee für ein gemeinsames Buchprojekt, in das sie all ihre Expertise einfließen ließen. Zwei Jahre lang arbeiteten die beiden an dem Druckwerk, in dem vom Anbau über die Vermehrung bis hin zur Verarbeitung von Süßkartoffeln, aber auch von anderem exotischen Knollengemüse wie Topinambur, Yacon, Knollenziest, Oca und Taro ankommt.

Für Hobbygärtner und Landwirte

„Das Buch richtet sich sowohl an Hobbygärtner, die diese Gemüsearten im heimischen Garten oder sogar am Balkon in Eimern anbauen können, als auch an Landwirte, die im großen Stil damit arbeiten wollen“, erklärt Stückler-Sattler. Neben Tipps und Tricks wird jede Menge Wissenswertes aus ernährungswissenschaftlicher Sicht geboten und nicht zuletzt 30 Rezepte, die kreative Ideen für die schmackhafte Zubereitung der Knollen liefert, zum Beispiel als Orangen-Carpaccio, Süßkartoffel-Curry, Topinambur-Püree oder Taro-Himbeer- und Erdnuss-Süßkartoffel-Eiscreme. Erschienen ist das Buch unter dem Titel „ausgegraben“ am renommierten Schweizer at Verlag und seither online als auch in jedem gut sortierten Buchladen erhältlich.

8,4 von 10 Punkten

Dieser Tage durften sich die beiden Autorinnen über eine ganz besondere Auszeichnung freuen. Im Rahmen der Verleihung des deutschen Kochbuchpreises durch kaisergranat.com wurde „ausgegraben“ in der Kategorie „Warenkunde“ mit „Silber“ ausgezeichnet. Das Kochbuch-Portal kaisergranat.com ist mit mehr als 100.000 Besuchern pro Monat und rund 200 rezensierten Kochbüchern pro Jahr Deutschlands grösstes journalistisches Angebot für Kochbuch-Rezensionen.

"Stiehlt anderen Büchern die Show"

Die Expertenjury vergab im Schnitt 8,4 von 10 möglichen Punkten. „Ausgegraben macht Wurzelgemüse wieder sexy! Super schön gestaltet kommt das Rezept- und Anbau-Buch daher und stiehlt manchen anderen Gartenbüchern die Show“, schreibt etwa Rezensentin Friederike Gaedke – und vergibt 8,9 Punkte. „Wir haben überhaupt nicht damit gerechnet, überhaupt etwas zu gewinnen“, sagt Stückler-Sattler, die sich sicher ist, dass die Auszeichnung der Popularität des Buches einen weiteren Schub verleihen wird.

Über die Autorinnen

Ute Stückler-Sattler aus Reichenfels ist in der Qualitätssicherung bei Hermes Pharma tätig. Sie hat die Ausbildung zur Diplomierten Kräuterpädagogin abgeschlossen und hält Vorträge und Workshops rund um die Themen Volksheilkunde und Heilpflanzenkunde. Claudia Steinschneider aus Stiwoll in der Steiermark ist stellvertretende Bereichsleiterin in der Versuchsstation für Spezialkulturen in Wies, wo sie sich um die Anbau- und Versuchsplanung in den Bereichen biologischer Arznei- und Gewürzpflanzen, biologischer und konventioneller Gemüsebau im Freiland und im geschützten Bereich und Zierpflanzenbau kümmert. Sie hält Vorträge und publiziert Fachartikel.