Schulstart

Gesundes Essen für ein fittes Gehirn

Kurz vor dem Schulbeginn erklärt Diätologin Katrin Ebetshuber, was in die Jausenbox gehört und was nicht.

OÖ. Wurstsemmerl, Schokoriegel, Kuchen, Limonaden – Lebensmittel, die Kinderherzen höherschlagen lassen und oft in den Jausenboxen von Schülern zu finden sind. Mit einer gesunden, ausgewogenen Jause, die die Kinder gestärkt durch den Schulalltag bringen soll, haben diese „Leckereien“ jedoch nichts zu tun. Wie eine gesunde Jause für den Schulalltag aussehen kann, erklärt Diätologin und Kochstorys-Autorin Katrin Ebetshuber.

"Damit Kinder und Jugendliche den Schulalltag konzentriert, leistungsfähig und aufmerksam bestreiten können, ist eine gute Versorgung des Gehirns nötig." Katrin Ebetshuber, Diätologin

Das Gehirn verbraucht mehr als die Hälfte der aufgenommenen Kohlenhydrate, weshalb diese in Form von Vollkornprodukten, Obst und Gemüse stets Bestandteil einer gesunden Jause sein sollen. Um mit allen lebenswichtigen Nährstoffen gut versorgt zu sein, ist es außerdem noch wichtig, eiweißreiche Lebensmittel (Joghurt, Käse, Topfen, Hülsenfrüchte, Schinken etc.) und ungezuckerte Getränke in die Schultasche zu packen. "Die vier Grundbausteine Gemüse/Obst/Nüsse, Kohlenhydrate, Eiweiß und Getränke bilden zusammen die optimale gesunde Schuljause", so die Ernährungsexpertin.

Ausgewogen und gesund

"Die Kombination der vier Grundbausteine ist gar nicht so schwer und kann ganz einfach im Alltag umgesetzt werden", betont Ebetshuber: Für pikante Varianten kombiniert man z.B.: Vollkornbrot oder -weckerl mit Kräutertopfen, Schinken, Käse oder vegetarischen Aufstrichen und packt noch Gemüse der Saison (Tomaten, Gurkenscheiben, Karottensticks) mit in die Jausenbox. Auch süße Variationen lassen sich zaubern: Naturjoghurt, Skyr oder Kefir schmecken toll mit Obst der Saison (Beeren, Apfelwürfel, Zwetschken), Nüssen und Haferflocken oder selbst gemachtem Knuspermüsli. Dazu gibt’s dann noch eine Flasche Mineral-/Leitungswasser oder ungesüßten Tee und fertig ist eine ausgewogene Schuljause. Vermeiden sollte man Lebensmittel, die außer Zucker und Fett nur wenige wichtige Nährstoffe liefern. Es ist empfehlenswert, diese nur in kleinen Mengen zu genießen. In der täglichen Jausenbox sollten sie daher nicht landen. Dazu gehören z.B: Weißbrot und -gebäck, fertige Knuspermüslis, Schokolade, Kuchen, Fruchtjoghurts, fette Wurst oder Limonaden.

ZUR SACHE: Das braucht man für eine gesunde Schuljause

Die vier Bausteine Gemüse/Obst/Nüsse, Kohlenhydrate, Eiweiß und Getränke bilden zusammen die optimale gesunde Schuljause.
• Gemüse, Obst und Nüsse liefern Vitamine und Mineralstoffe, machen satt und fördern die Konzentration.
• Kohlenhydrate in Form von Getreide: Vollkornprodukte bevorzugen, sie liefern Energie und halten durch den hohen Ballaststoffanteil länger satt.
• Eiweiß: Wichtig für die Muskelfunktion und das Immunsystem, naturbelassene, ungezuckerte Milchprodukte wählen.
• Zuckerfreie Getränke: wichtig für die Gehirnleistung.

Diverse Jausen-Rezepte (Aufstriche, Müslis etc.) gibt es auf:
veatality.net und meinbezirk.at/kochstorys