Mostkellerei Fischer

"Goldene Birne soll's unbedingt noch sein"

Mostkellerei Fischer zählt zu den Besten des Landes. Mehrfach ausgezeichnet und stets auf der Suche nach Neuem.

KOPFING. Eigentlich begann die Erfolgsgeschichte der Mostkellerei Fischer mit schlechtem Most. "Mein Vater hat nie einen guten Most zusammengebracht. Ich wollte das nicht wahrhaben. Deshalb hab ich den Ehrgeiz gehabt, gemeinsam mit meinem Bruder besseren Most herzustellen", schildert Günter Fischer den Beginn als Mostproduzent. Wie er zugibt, hat es lange gedauert, bis das Ergebnis zufriedenstellend war. Allerdings machte sich die Mühe bezahlt.

"Mein Vater hat nie einen guten Most zusammengebracht. Ich wollte das nicht wahrhaben."

Denn alleine 2020 holte die Mostkellerei bei der "AB HOF Messe" in Wieselburg acht Landessiege. 2021 gesellten sich weitere drei Goldmedaillen sowie eine Silberne und Bronzene hinzu. Die erste "Goldene" gab es bereits 2018 – begonnen wurde 2016 mit einer Silbermedaille. "Was uns damals schon sehr stolz gemacht hat." Doch was soll da jetzt noch kommen? "Worauf ich noch hinarbeite und ich unbedingt noch möchte, wäre eine Goldene Birne, also die Trophäe für die Besten der Besten", so Fischer zur BezirksRundSchau.

Sohn mit dabei

Aber was macht die Fischers so erfolgreich? "Die Äpfel und Birnen stammen allesamt aus eigenem Anbau. Zudem kommt es sehr viel auf Sensorik an. Wir achten auf hohe Qualität und investieren deshalb auch viel Zeit in die Herstellung. Im Grunde produzieren wir auf demselben Qualitätsniveau wie Weinbauern." Mit "wir" meint Fischer neben Gattin Gertraud auch noch Sohn Stefan, der die 5-jährige HBLA für Wein und Obstbau in Klosterneuburg absolviert hat und als ausgebildeter Önologe nun sein Know-how in den elterlichen Betrieb einbringt. "Wir probieren sehr viel Neues aus", so der Junior. Dazu gehört neben einem Frizzante auch ein Spezial-Hugo. Außerdem betrat er vor zwei Jahren mit der Essigproduktion Neuland. "Als Nächstes soll Balsamico folgen. Wir versuchen alles, was das Produkt hergibt, zu veredeln. Die Ideen gehen uns auf jeden Fall nicht aus."

"Besser als jeder Wein"

Der Verkauf der Produkte läuft zu 90 Prozent über den Ab-Hof-Verkauf. Seit rund eineinhalb Jahren sind die Fischers zudem am Schärdinger Bauernmarkt vertreten. "Für uns eine Bereicherung", meint Bauernmarkt Geschäftsführer Wolfgang Wagner. Kein Wunder also, dass die Produktionsmenge innerhalb eines Jahres verdoppelt werden musste – Tendenz weiter steigend. Demnach umfasst die Produktpalette mittlerweile neben den verschiedenen Mostsorten auch Cider und Säfte bis hin zu Frizzante und Essig. Eins ist für Günter Fischer aber unumstritten, wie er zur BezirksRundSchau stolz sagt: "Unser Most ist besser als jeder Wein …"
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