Der größte Reindling der Welt
- Konrad Pfandl und Harald Taupe machen einen Riesen-Reindling
- hochgeladen von MeinBezirk Kärnten
Harald Taupe bäckt einen 50 Kilo schweren Oster-Reindling. Am 26. März darf verkostet werden.
Die Menge der Zutaten ist beachtlich: 2,5 Kilogramm Butter, 35 Eier, 175 Gramm Salz und 10,5 Kilogramm Mehl. Dies und noch vieles mehr verarbeitet der Mittelkärntner Bäckermeister Harald Taupe am 26. März zum Schinken-Reindling. Das hat er sich gemeinsam mit Konrad Pfandl vorgenommen. Der St. Veiter Fleischer steuert den Schinken bei. „Ich bereite 25 Kilogramm Schinken vor“, berichtet er. Drei Wochen dauert das Beizen und Selchen.
Fünf Leute rollen den Teig
In der Nacht auf Donnerstag, den 26. März geht Taupe in seiner Brückler Konditorei ans Werk. „In der Nacht wird der Teig vorbereitet“, so der Unternehmer. Fünf Mitarbeiter rollen den Germteig behutsam ein – inklusive Schinken und sieben Kilogramm Rosinen.
Gebacken wird das schmackhafte Monstrum schließlich in einem Holzofen – zwischen vier und fünf Stunden bei 160 Grad. „Durch die ruhende Backatmosphäre wird der Reindling schön saftig und bekommt eine tolle Kruste“, weiß der Experte.
Die genaue Größe des Reindlings kann Taupe nicht abschätzen. – „Das hängt vom Wetter an dem Tag ab.“ Klar sei allerdings, dass das gute Stück den 105 mal 62 Zentimeter großen Ofen vermutlich zur Gänze ausfüllen wird. Zirka 50 Kilo soll der Reindling haben.
Das Riesenexemplar Kärntner Oster-Tradition wird nicht nur groß und schwer sein, es soll auch gut schmecken. Davon dass Pfandl und Taupe ihr Handwerk verstehen, zeugen Lieferungen bis nach Dubai. Taupe: „Auch heuer haben wir bereits zahlreiche Bestellungen von außerhalb Kärntens.“
Den Höhepunkt des Kraftakts können Feinschmecker am 26. März auf dem Unteren Platz in St. Veit erleben. „Ab 9 Uhr laden wir gemeinsam mit der Villacher Brauerei zur Verkostung des halben Reindlings“, wirbt Taupe. „Die andere Hälfte spenden wir dem Pflegezentrum Senecura in St. Veit.“
GEL
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