Credo: "Aus wenig viel erschaffen"

TELFES (tk). In der aktuellen Ausgabe des Gault Millau wurden wieder zahlreiche Restaurants für ihre tollen Kochkünste ausgezeichnet. Darunter konnten auch zwei Betriebe aus dem Stubai, jedoch keiner aus dem Wipptal, bei den Kritikern punkten. Die neue Ausgabe des Ratgebers für Gourmets erwartete heuer auch Spitzenkoch Stefan Ziegengeist mit Spannung. Der Gault Millau vergibt für besondere Kochkünste bis zu vier Hauben. Das Genießerhotel Oberhofer erreichte mit einer Punktezahl von 16 zwei Hauben (bisher hatte man 15) und gehört damit nicht nur zu den Aufsteigern, sondern ist noch dazu das best bewertetste Restaurant in Innsbruck und Innsbruck Land!

Bei den Aufsteigern
Ziegengeist stammt aus Deutschland und kam nach seiner Lehre im Ratskeller im heimatlichen Gera ins Stubai. Mit Unterbrechung – der 29-Jährige stand u.a. auch im Hotel Zugspitze oder im Hotel Seeleiten an den Töpfen – sorgt er seit 2004 für das kulinarische Wohl der Gäste in Telfes.

Saisonal und schnörkellos
„Ich koche mit wenig Show. Wir bieten keine Designerküche, der Geschmack und das Handwerk zählen“, erklärt der Wahl-Stubaier, der dabei auch besonderes Augenmerk auf einen „Mittelweg zwischen regional und international“ legt. Auch „Luxusprodukte“ kommen keine auf den Teller, vielmehr sind die Menus saisonal ausgerichtet: „Wenn ich Kobe Beef serviere, ist kein fairer Preis mehr machbar und das wollen wir nicht.“ Das Credo „aus wenig viel erschaffen“ scheint jedenfalls aufzugehen. Egal ob Halbpensions- oder A-la-carte-Gast, es mundet! Hausherr Dominik Oberhofer freut sich ebenfalls über die kulinarischen Ehren: „Und man sieht, dass auch kleine Betriebe mit einem kleinen, aber feinen Angebot bei diversen Bewertungen gut abschneiden können.“ Auf sein Haus trifft das mehr als zu, denn das Genießerhotel Oberhofer schneidet auch in mehreren anderen Restaurant-Guides hervorragend ab!

14 Punkte für Hubertus Stube
Die Hubertus Stube in Neustift ist im Gault Millaus 2012 unter den Absteigern aufgelistet: Von den bis dato 15 ist man auf 14 Punkte abgesunken und verliert damit eine Haube.